E-mailing marketing pour les restaurants : un guide pratique

La plupart des restaurants dépensent pour attirer un client une première fois. Le marketing par e-mail est le moyen de les faire revenir. Il coûte moins cher que les réseaux sociaux payants, vous possédez le canal, et pour un établissement qui voit défiler les mêmes visages semaine après semaine, c'est la ligne la plus directe vers une réservation récurrente.

La partie difficile n'a jamais été l'envoi de l'e-mail. C'est de constituer une liste de clients qui souhaitent réellement recevoir de vos nouvelles. Ce guide explique comment y parvenir à partir de votre WiFi invité, ce qu'il faut envoyer et comment savoir si cela fonctionne.

Pourquoi l'e-mail reste gagnant pour les restaurants

Les plateformes sociales vous louent une audience. La portée varie selon l'algorithme, et vous payez à chaque fois que vous voulez être vu. L'e-mail est différent : une fois qu'un client s'inscrit, vous pouvez le joindre pour le coût de l'envoi, dans une boîte de réception que vous contrôlez.

L'e-mail s'adapte également à la croissance des restaurants. Vos meilleurs clients sont ceux qui sont déjà venus. Un seul message bien ciblé - un rappel pour le rôti du dimanche, une offre en milieu de semaine, une table d'anniversaire - transforme une visite unique en habitude.

Le problème réside dans la liste, pas dans l'envoi

Vous pouvez écrire à vos clients existants avec n'importe quel outil d'e-mailing. Mailchimp, Klaviyo et les autres sont performants pour les modèles, les envois et les rapports. Ce qu'ils ne font pas, c'est constituer la liste. Ils partent du principe que vous disposez déjà d'adresses vérifiées et ayant donné leur consentement.

Dans un restaurant, ce n'est pas le cas. Les clients réservent via des tiers, paient à table et repartent sans vous laisser la moindre information. La connexion au WiFi invité est le seul moment où ils transmettront une adresse e-mail réelle en échange de ce qu'ils souhaitent : se connecter à Internet.

Purple Engage capture ce moment précis. Un invité se connecte, s'identifie une seule fois sur une page personnalisée et confirme ses coordonnées par un consentement clair. Le contact arrive dans votre base de données, vérifié et consenti conformément au GDPR. Sur l'ensemble du réseau Purple, ce mécanisme a généré 440 millions de connexions en 2024, avec des taux d'inscription environ 50 % plus élevés que sur les autres canaux.

Que faut-il envoyer et quand

Commencez par trois groupes et un message pour chacun.

Les nouveaux clients

Une personne qui se connecte pour la première fois reçoit un court message de bienvenue : remerciez-la, définissez la fréquence d'envoi de vos e-mails et donnez-lui une bonne raison de revenir. Une entrée gratuite lors de la prochaine visite convertit mieux qu'une newsletter générique.

Les habitués

Les clients qui viennent souvent représentent votre marge. Récompensez ce comportement. Un accès anticipé à un nouveau menu, une table réservée pour un vendredi soir très fréquenté ou une offre permanente en milieu de semaine permettent de les fidéliser sans brader vos week-ends.

Les clients perdus de vue

Un client qui n'est pas venu depuis 90 jours est la réservation la moins chère que vous manquez de faire. Un court message du type "vous nous manquez" accompagné d'une incitation à revenir permet de réactiver une part importante d'entre eux.

Automatisez le timing

Vous n'avez pas le temps d'envoyer tout cela manuellement. Configurez-les une fois sous forme d'automatisations et laissez-les tourner :

• Un e-mail de bienvenue dès la première connexion.
• Une offre de table d'anniversaire la semaine précédente.
• Un message de reconquête après 90 jours sans visite.

PizzaExpress et McDonald's exploitent tous deux le WiFi invités avec Purple sur l'ensemble de leurs parcs. Ce même modèle de capture puis de message fonctionne que vous ayez un seul site ou un millier.

Restez conforme

Chaque adresse que vous collectez doit faire l'objet d'un opt-in délibéré : le client a coché une case, il a été informé de ce à quoi il s'inscrivait et il peut se désabonner en un clic. L'achat ou le scraping de listes enfreint le GDPR, ruine votre délivrabilité et habitue les fournisseurs de messagerie à vous envoyer dans les spams. Les données de première partie, collectées avec consentement, sont la seule liste qui vaut la peine d'être possédée.

Mesurez ce qui compte

Le taux d'ouverture vous indique que l'objet a fonctionné. Le revenu par envoi vous indique que l'e-mail a fonctionné. Associez chaque campagne aux réservations et aux couverts, et pas seulement aux clics. Grâce aux données issues du WiFi, vous pouvez aller plus loin et associer un envoi à une visite de retour réelle, car le même identifiant qui a permis de créer la liste enregistre également qui est revenu.

Par où commencer

1. Transformez votre WiFi invités en un point de capture personnalisé et basé sur le consentement.
2. Créez les trois segments ci-dessus à partir du comportement de visite.
3. Activez les automatisations de bienvenue, d'anniversaire et de reconquête.
4. Analysez les visites de retour, et pas seulement les ouvertures.

Maîtrisez ces quatre étapes et l'e-mail deviendra le canal qui remplit discrètement vos tables en milieu de semaine.