रेस्टॉरंट्ससाठी सवलती विरुद्ध ॲडेड-व्हॅल्यू ऑफर्स: तुमचा मार्जिन सुरक्षित ठेवा

टक्केवारीतील डिस्काउंट तेव्हा फायदेशीर ठरतो जेव्हा तो अशा जागा भरतो ज्या एरवी रिकाम्या राहिल्या असत्या, जसे की शांत असणारा मंगळवार. अतिरिक्त व्यवसायाने तुम्ही सोडलेल्या मार्जिनपेक्षा जास्त फायदा मिळवून दिला पाहिजे. तुमच्याकडे आधीपासून येणाऱ्या आणि आवडणाऱ्या पाहुण्यांना परत आणण्यासाठी, मोफत अतिरिक्त ऑफर सहसा जिंकते. प्लेटमध्ये वाढण्यासाठी £2 खर्च येणारा £7 चा डेझर्ट तुमच्या मेनूची किंमत कमी न करता पुन्हा भेट देण्यास प्रोत्साहन देतो.

तुमच्या रेस्टॉरंटने डिस्काउंट दिला पाहिजे की ॲडेड-व्हॅल्यू ऑफर?

तुम्हाला भरायची असलेली जागा आणि तुम्ही ज्या पाहुण्यांना मेसेज पाठवत आहात त्यानुसार निवड करा. डिस्काउंट हा रिकाम्या टेबल्ससाठी आणि येणे बंद केलेल्या डायनर्ससाठी योग्य आहे. मोफत अतिरिक्त वस्तू किंवा अनुभव हा नियमित ग्राहक, वाढदिवस आणि डीलची वाट पाहण्याची सवय न लावता ज्यांना तुम्हाला परत आणायचे आहे अशा प्रत्येकासाठी योग्य आहे.

यातील फरक असा आहे की प्रत्येक ऑफर बिलातून काय कमी करते. £60 खर्च करणाऱ्या दोन लोकांच्या ग्रुपचे उदाहरण घ्या. 20% डिस्काउंट £12 कमी करतो, आणि त्यातील प्रत्येक पाउंड तुमच्या नफ्यातून जातो. पाहुण्याने पूर्ण किंमत दिली किंवा नाही, तरीही अन्न, पेय आणि कर्मचाऱ्यांच्या वेळेचा खर्च समानच राहतो.

£7 मेनू किंमत असलेल्या मोफत डेझर्टसाठी घटकांमध्ये £2 खर्च येऊ शकतो. पाहुण्याला £7 चे मूल्य दिसते आणि तुम्ही £2 देता. डिस्काउंट पाहुण्यासाठी अधिक महत्त्वाचा असतो, परंतु तो तुम्हाला सहा पट जास्त महाग पडतो.

हाच फरक ॲडेड व्हॅल्यू मार्जिनचे संरक्षण का करते हे स्पष्ट करतो. यामुळे डिस्काउंट चुकीचे ठरत नाहीत. मंगळवारी रिकाम्या असलेल्या सीटवरून काहीही कमाई होत नाही, त्यामुळे त्यावर दिलेला डिस्काउंट नफा मिळवून देऊ शकतो. सर्वात महागडी चूक म्हणजे प्रत्येकाला तोच डिस्काउंट पाठवणे, ज्यामध्ये पूर्ण किमतीत बुकिंग करणाऱ्या नियमित ग्राहकांचाही समावेश असतो.

या मार्गदर्शकामध्ये एक संकल्पना सतत येते. कॉन्ट्रिब्यूशन मार्जिन म्हणजे प्रत्येक कव्हरसोबत वाढणाऱ्या खर्चांनंतर (अन्न, पेय, कार्ड फी आणि पॅकेजिंग) विक्रीच्या प्रत्येक पाउंडमधून उरणारी रक्कम. भाड्यासारखे निश्चित खर्च याच्या बाहेर असतात. तुमच्या कॉस्टिंगमधून तुमचा स्वतःचा आकडा घ्या. खालील उदाहरणे 65% गृहीत धरतात.

डिस्काउंट आणि ॲडेड-व्हॅल्यू ऑफर्समध्ये कुठे फरक आहे?

दोन्ही ऑफर्स पाहुण्यांना परत आणू शकतात. त्यांच्यात येणारा खर्च, ते कोणाला आकर्षित करतात आणि कालांतराने तुमच्या किमतींवर त्यांचा काय परिणाम होतो यावरून ते भिन्न असतात.

घटक	टक्केवारी डिस्काउंट	ॲडेड-व्हॅल्यू ऑफर
दोन लोकांसाठी £60 बिलावरील खर्च	20% सूटीवर £12, सर्व नफ्यातून	£7 च्या डेझर्टसाठी सुमारे £2 अन्न खर्च
पाहुण्याला दिसणारे मूल्य	£12, एक स्पष्ट बचत	£7, बचतीपेक्षा एक ट्रीट
हे कोणाला आकर्षित करते	किमतीबाबत संवेदनशील असणारे डायनर्स आणि डील शोधणारे	जे डायनर्स तुमच्या अन्नाला आणि सेवेला आधीच महत्त्व देतात
नियमित ग्राहकांनी वापरल्यास खर्च	एरवी होणाऱ्या भेटींवर पूर्ण डिस्काउंट	फक्त अतिरिक्त अन्न खर्च
मेनूच्या किमतींवर होणारा परिणाम	वारंवार मिळणाऱ्या डिस्काउंटमुळे पाहुणे कमी किमतीची अपेक्षा करतात	मेनूच्या किमती तशाच राहतात
किचन आणि फ्लोअरवरील परिणाम	फक्त टिल बदल	एक अतिरिक्त प्लेट किंवा पेय, कर्मचाऱ्यांना माहिती देणे आवश्यक
सर्वोत्तम वापर	रिकाम्या जागा आणि बंद झालेले पाहुणे	नियमित ग्राहक, वाढदिवस, नवीन मेनू आयटम्स
हे कसे मोजावे	होल्डआउट ग्रुपविरुद्ध अतिरिक्त कव्हर्स	होल्डआउट ग्रुपविरुद्ध पुन्हा मिळणाऱ्या भेटी

डिस्काउंट पाहुण्यांच्या अपेक्षेची किंमत रिसेट करतात

पाहुण्यांना त्यांनी गेल्या वेळी काय दिले होते ते आठवते. दरमहा सूट द्या आणि तुमच्या यादीतील काही लोक पुढच्या सूटची वाट पाहायला शिकतात. तुमच्या मेनूची किंमत अशी किंमत बनते जी कोणीही देत नाही. ॲडेड व्हॅल्यू त्या किमतीला हात लावत नाही, कारण पाहुणे अजूनही जेवणाचे पूर्ण पैसे देतात.

सवलती तुम्ही आधीच केलेल्या भेटींना बक्षीस देतात

नियमित येणारे लोक आधीच परत येण्याची योजना आखतात. त्यांना 20% सूट पाठवा आणि ते ती वापरतील, बहुतेकदा अशा भेटीवर जी ते कोणत्याही परिस्थितीत करणार होते. हा कोणताही नवीन व्यवसाय न मिळवता दिलेला मार्जिन आहे. एक मोफत एक्स्ट्रा अजूनही त्या पाहुण्यांना जातो, परंतु त्याची किंमत डेझर्टच्या अन्नाच्या खर्चाइतकी असते, बिलाच्या पाचव्या भागाइतकी नाही.

रेस्टॉरंटसाठी टक्केवारीतील सूट कधी फायदेशीर ठरते?

जेव्हा सूट मिळणाऱ्या अतिरिक्त कव्हर्समधून मिळणारी कमाई ही दिलेल्या मार्जिनपेक्षा जास्त असते, तेव्हा सूट फायदेशीर ठरते. तुम्ही काहीही पाठवण्यापूर्वी टिपिंग पॉइंट शोधू शकता.

ब्रेक-इव्हनची बेरीज

तुमच्या कॉन्ट्रीब्यूशन मार्जिन उणे सवलतीने सवलतीला भागा. हे उत्तर म्हणजे तुम्हाला फक्त टिकून राहण्यासाठी आवश्यक असलेला कव्हर्समधील वाढ आहे. 65% मार्जिनवर, 20% सूट 20 ÷ 45 देते, त्यामुळे तुम्हाला 44% अधिक कव्हर्सची गरज आहे. ब्रेक-इव्हन करण्यासाठी 100 कव्हर्सचे सिटिंग 144 झाले पाहिजे.

ही बेरीज गृहीत धरते की त्या सिटिंगमधील प्रत्येक पाहुणा ही ऑफर वापरतो. ही सर्वात वाईट स्थिती आहे, आणि सोशल मीडियावर पोस्ट केलेल्या ओपन डिस्काउंटसाठी ही नेहमीची स्थिती आहे.

डिस्काउंट	65% कॉन्ट्रीब्यूशन मार्जिनवर आवश्यक अतिरिक्त कव्हर्स	70% कॉन्ट्रीब्यूशन मार्जिनवर आवश्यक अतिरिक्त कव्हर्स
10%	18%	17%
15%	30%	27%
20%	44%	40%
25%	63%	56%
30%	86%	75%

हा आलेख वेगाने तीव्र होतो. 65% मार्जिनवर 30% ऑफरला 20% ऑफरच्या तुलनेत जवळजवळ दुप्पट अतिरिक्त व्यवसायाची गरज असते. प्रत्येक अतिरिक्त पाच पॉइंट्सच्या सवलतीसाठी कव्हर्समध्ये खूप मोठ्या वाढीची आवश्यकता असते.

अशा अटी जिथे सवलत तिची किंमत वसूल करते

• ती जागा अन्यथा रिकामी राहील. आठवड्याच्या सुरुवातीच्या संध्याकाळ, सुरुवातीची सिटिंग्ज आणि जानेवारी हे नेहमीचे उमेदवार आहेत. रिकाम्या जागा काहीही कमवत नाहीत, त्यामुळे तिथली सवलत तुम्हाला न मिळालेल्या कव्हर्सवरच मार्जिन गमावते.
• फक्त लॅप्स झालेले पाहुणेच ते रिडीम करू शकतात. जर फक्त नवीन कव्हर्स ऑफर वापरत असतील, तर तुमच्या कॉन्ट्रीब्यूशन मार्जिनपेक्षा कमी असलेली कोणतीही सूट प्रत्येकावर नफा जोडते.
• हे सिंगल-यूज, नाव असलेले आणि वेळेचे बंधन असलेले आहे. एका पाहुण्याशी आणि एका पंधरवड्याशी जोडलेला कोड तुमचे एक्सपोजर मर्यादित करतो.
• किमान खर्च किंवा सेट मेनू बिलाचे संरक्षण करतो. "तीन-कोर्स सेट मेनूवर 20% सूट" ही सूट तुम्ही किंमत ठरवलेल्या पदार्थांपर्यंत मर्यादित करते.
• पाहुण्याला परत येण्यासाठी स्पष्ट कारणाची गरज असते. तीन महिन्यांत भेट न दिलेली व्यक्ती मोफत कॉफीकडे दुर्लक्ष करू शकते परंतु पाचवा भाग कमी झाल्यावर तिचे लक्ष जाऊ शकते.

प्रत्यक्ष परिस्थिती: 90 कव्हरच्या शेजारच्या रेस्टॉरंटमध्ये मंगळवारचा दिवस भरणे

खालील आकडेवारी हे एक प्रत्यक्ष मॉडेल आहे, नोंदवलेला निकाल नाही. तुमचे स्वतःचे आकडे वापरा.

परिस्थिती. एका स्वतंत्र इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये 90 जागा आहेत. मंगळवारी संध्याकाळी 65% कॉन्ट्रीब्यूशन मार्जिनसह £30 प्रति व्यक्ती या दराने सरासरी 30 कव्हर्स असतात. मंगळवारी कॉन्ट्रीब्यूशनमध्ये £585 मिळतात (30 × £30 × 65%).

काय केले गेले. मालकाने 20% मंगळवारच्या ऑफरच्या दोन आवृत्त्या मॉडेल केल्या.

• खुल्ली ऑफर. मंगळवारी सर्वांसाठी 20% सूट, सोशल मीडियावर आणि पूर्ण सूचीला प्रमोट केली जाते. कव्हर वाढून 48 होतात, आणि सर्व 48 सवलतीच्या दरात पैसे देतात. महसूल £1,152 (48 × £24) आहे आणि बदलणारे खर्च £504 (48 × £10.50) आहेत. योगदान £648 आहे, जे £63 चा फायदा आहे.
• लक्ष्यित ऑफर. ज्यांचे शेवटचे WiFi लॉगिन 60 दिवसांपेक्षा जुने आहे अशाच पाहुण्यांना पाठवलेला एकदाच वापरण्याचा कोड. कव्हर पुन्हा 48 पर्यंत वाढतात, परंतु 30 नियमित पाहुणे पूर्ण किंमत देतात आणि £585 मिळवून देतात. 18 परत येणारे पाहुणे £243 (18 × £13.50) मिळवून देतात. योगदान £828 आहे, जे £243 चा फायदा आहे.

निकाल. जेव्हा ऑफर लक्ष्यित होती, तेव्हा त्याच 18 अतिरिक्त कव्हर्सनी जवळपास चार पट जास्त नफा मिळवला. एका तिमाहीत 13 मंगळवारांमध्ये, तो £819 च्या तुलनेत £3,159 आहे. डिस्काउंट ही समस्या नव्हती. ते कोणाला मिळाले ही समस्या होती.

मोफत अतिरिक्त गोष्ट कमी खर्चात तीच पुनरावृत्ती भेट कधी मिळवून देते?

एक मोफत अतिरिक्त गोष्ट तेव्हा काम करते जेव्हा पाहुण्याला आधीच परत यायचे असते आणि त्याला फक्त एका प्रोत्साहनाची गरज असते, किंमत कपातीची नाही. यासाठी तुम्हाला त्याचा अन्न खर्च येतो, तर पाहुणा मेनूच्या किंमतीनुसार त्याचे मूल्य ठरवतो.

अशा परिस्थिती जिथे जोडलेले मूल्य जिंकते

• पाहुणा नियमित किंवा अलीकडेच आलेला भेट देणारा आहे. त्यांना किंमतीवर पटवून देण्याची गरज नाही. त्यांना पुढील महिन्याऐवजी याच आठवड्यात बुकिंग करण्याचे कारण हवे आहे.
• अतिरिक्त गोष्टीची मेनू किंमत जास्त आणि अन्न खर्च कमी असतो. डेझर्ट, कॉफी, हाऊस वाईनचा एक ग्लास, ब्रेड आणि ऑलिव्ह किंवा ड्रिंक अपग्रेड हे सामान्य पर्याय आहेत. तुम्ही निवडण्यापूर्वी तुमच्या स्वतःच्या रेसिपी कार्डवरून प्रत्येकाची किंमत ठरवा.
• एखादा प्रसंगाने गट एकत्र येतो. एका पाहुण्यासाठी वाढदिवसाचे डेझर्ट चार जणांच्या टेबलला घेऊन येते जे पूर्ण किंमत देतात.
• तुम्ही नवीन पदार्थ लाँच करत आहात. मोफत चाखण्याची संधी पाहुण्यांसमोर नवीन डिश ठेवते जे पुढील वेळी पूर्ण किंमतीत त्याची ऑर्डर देऊ शकतात.
• तुमचा ब्रँड किंमतीच्या सचोटीवर अवलंबून असतो. फाईन डायनिंग आणि प्रीमियम ठिकाणे क्वचितच त्यांचे नाव "25% डिस्काउंट" च्या शेजारी पाहू इच्छितात.

अनुभवांचा खर्च ते दिसतात त्यापेक्षा बऱ्याचदा कमी असतो

अनुभव हे जोडलेल्या मूल्याचे दुसरे रूप आहेत. शेफच्या टेबलवरील सीट, नवीन सीझनल मेनूचे टेस्टिंग किंवा शांत रविवारी दुपारी कॉकटेल मास्टरक्लासचा विचार करा. त्यांचा मुख्य खर्च स्टाफच्या त्या तासांचा वेळ असतो जेव्हा तुमची टीम आधीच रोस्टरवर असते, अधिक साहित्य.

काही गोष्टींसाठी काहीच खर्च येत नाही. नवीन मेनूसाठी लवकरात लवकर बुकिंगचा ॲक्सेस, किंवा नाताळच्या टेबल्सवर पहिला अधिकार, अशा इन्व्हेंटरीचा वापर करतो जी तुम्ही आधीच विकणार होता. एका निष्ठावान पाहुण्यासाठी, प्रथम विचारले जाणे हे बचतीपेक्षा जास्त महत्त्वाचे असू शकते.

वापरलेली परिस्थिती: जानेवारीत 12-साइट बार आणि ग्रिल ग्रुप

पुन्हा सांगायचे तर, ही आकडेवारी वापरलेला मॉडेल आहे, रिपोर्ट केलेला निकाल नाही.

परिस्थिती. 12-साइट बार आणि ग्रिल ग्रुपकडे 9,000 संमती दिलेले नियमित पाहुणे आहेत, ज्यांची व्याख्या 90 दिवसांत तीन किंवा अधिक WiFi लॉगिन अशी केली आहे. त्यांना जानेवारीत पुनरावृत्ती भेट हवी आहे. दोन जणांचा ग्रुप सरासरी £55 खर्च करतो, 65% योगदान मार्जिनवर. ग्रुपने बिलावर 15% डिस्काउंट ऐवजी प्रति टेबल एक मोफत डेझर्ट, £6.50 मेनू किंमत आणि £1.80 अन्न खर्चासह तुलना केली.

काय केले गेले. सूची यादृच्छिकपणे 3,000 च्या तीन गटांमध्ये विभागली गेली: डिस्काउंट, डेझर्ट आणि काहीही न मिळालेला होल्डआउट गट. पुनरावृत्ती भेटी 30 दिवसांच्या आत WiFi लॉगिनद्वारे मोजल्या गेल्या. टिलवरील सिंगल-यूज कोडवरून रिडेम्प्शन मोजले गेले.

मॉडेल केलेले निकाल. होल्डआउट 20%, सवलत गट 26% आणि डेझर्ट गट 24% वर परत आला.

• सवलत. प्रत्येकी £8.25 चे 780 रिडेम्प्शनची किंमत £6,435 झाली. होल्डआउटपेक्षा अतिरिक्त भेटी 180 होत्या, त्यामुळे प्रत्येक अतिरिक्त भेटीची किंमत £35.75 झाली.
• डेझर्ट. प्रत्येकी £1.80 चे 720 रिडेम्प्शनची किंमत £1,296 झाली. अतिरिक्त भेटी 120 होत्या, त्यामुळे प्रत्येक अतिरिक्त भेटीची किंमत £10.80 झाली.

निकाल. पूर्ण किंमतीवर (£55 × 65%) प्रत्येक अतिरिक्त भेटीचे योगदान £35.75 चे आहे. सवलतीच्या 180 अतिरिक्त भेटींमधून £6,435 मिळाले, जे दिलेल्या रकमेइतकेच होते, त्यामुळे ही ऑफर ब्रेक-ईव्हन झाली. डेझर्टच्या 120 अतिरिक्त भेटींमधून £1,296 च्या डेझर्टच्या तुलनेत £4,290 मिळाले, म्हणजे £2,994 चा नफा झाला. सवलतीने अधिक पाहुण्यांना परत आणले, परंतु डेझर्टने पैसे मिळवून दिले.

प्रत्येक ऑफर चालवण्यासाठी किती खर्च येतो?

प्रत्येक ऑफरच्या खर्चाची गणना रिडेम्प्शननुसार नाही, तर प्रति अतिरिक्त भेटीनुसार करा. पाच खर्च उत्तर ठरवतात.

प्रत्येक रिडेम्प्शनवर दिलेला मार्जिन

हा दृश्यमान खर्च आहे. सवलत तिच्या नफ्यातून तिचे पूर्ण मूल्य देते आणि अतिरिक्त ऑफरसाठी तिचा अन्न किंवा पेय खर्च येतो. दोघांसाठी £60 च्या बिलावर, 10% सवलतीची किंमत £6, 20% सवलतीची किंमत £12 आणि £7 च्या डेझर्टची किंमत सुमारे £2 येते.

तरीही घडल्या असत्या अशा भेटींसाठी पैसे देणे

हा सर्वात मोठा लपलेला खर्च आहे, आणि याच कारणामुळे वरील खुल्या ऑफरने नफ्यात फारशी वाढ केली नाही. नियोजित भेटीवर सवलत मिळवणारा प्रत्येक नियमित ग्राहक हा पूर्णपणे तोटा असतो. केवळ होल्डआउट गटच तुम्हाला त्याचा आकार दाखवतो. त्याशिवाय, प्रत्येक रिडेम्प्शन हा एक विजय वाटतो.

गळती आणि कोड शेअरिंग

खुले कोड डील साइट्स आणि ग्रुप चॅटवर पसरतात आणि अशा ग्राहकांपर्यंत पोहोचतात जे कधीही तुमच्या यादीत नव्हते. नाव असलेले, सिंगल-यूझ कोड दोन्ही प्रकारच्या ऑफरसाठी गळती मर्यादित करतात. ते प्रत्येक रिडेम्प्शन एका पाठवलेल्या संदेशाशी जोडणे शक्य करतात.

किचन आणि फ्रंट-ऑफ-हाउस भार

सवलत ही टिल सेटिंग आहे. मोफत अतिरिक्त ऑफर म्हणजे अतिरिक्त प्लेट किंवा पेय, फ्लोअर टीमसाठी ब्रीफिंग आणि कशाचा समावेश आहे याचा स्पष्ट नियम. अनुभवांसाठी होस्ट आणि तारीख आवश्यक असते. कर्मचाऱ्यांच्या वेळेचे बजेट ठरवा, विशेषतः व्यस्त ठिकाणी.

किंमतीवर दीर्घकालीन परिणाम

मागील पाहुण्यांना दिलेली एक वेळची सवलत कमी नुकसान करते. संपूर्ण यादीला दिलेली मासिक सवलत पाहुण्यांना वाट पाहण्यास शिकवते. मूल्यवर्धित ऑफरमध्ये असा धोका कमी असतो कारण पाहुणे तरीही तुमची मेनू किंमत देतात.

कोणत्या ऑफरने पाहुण्यांना परत आणले हे तुम्ही कसे सिद्ध करता?

काहीही न मिळालेल्या गटाविरुद्ध परत येणाऱ्या भेटींचे मोजमाप करा. होल्डआउटशिवाय, ऑफरने तयार केलेल्या भेटी आणि तिने केवळ बक्षीस दिलेल्या भेटी तुम्ही वेगळ्या करू शकत नाही.

संमती असलेल्या WiFi लॉगिनमधून यादी तयार करा

Purple Engage ही guest WiFi लॉगिनवरून तुमची यादी तयार करते. एक ग्राहक कनेक्ट होतो, मार्केटिंगबद्दल जाणीवपूर्वक पर्याय निवडतो आणि संमती असलेला, फर्स्ट-पार्टी संपर्क बनतो. त्यानंतरचे प्रत्येक लॉगिन त्या पाहुण्याच्या रेकॉर्डमध्ये भेट जोडते.

तो भेटीचा इतिहास दोन कामे करतो. तुम्ही संदेश पाठवण्यापूर्वी, तो नियमित ग्राहकांना मागील पाहुण्यांपासून वेगळे करतो, ज्यामुळे सवलत केवळ तिथेच जाते जिथे ती नवीन व्यवसाय तयार करते. तुम्ही पाठवल्यानंतर, त्यानंतरचे लॉगिन कोण परत आले हे दाखवते.

Mailchimp आणि Klaviyo ईमेल उत्तम प्रकारे पाठवतात. परंतु यापैकी कोणीही तुमच्या टेबल्सवर बसलेल्या ग्राहकांची संमती मिळवत नाही, त्यामुळे तुम्हाला इतर कुठूनतरी संपर्क आणि भेटींचा डेटा पुरवावा लागतो. Purple च्या स्वतःच्या डेटानुसार, Purple 80,000+ पेक्षा जास्त लाइव्ह ठिकाणी चालते आणि 2024 मध्ये 440 दशलक्ष लॉगिन नोंदवले गेले आहेत. Pizza Express, Stonegate Pubs आणि Sweetgreen सह अनेक हॉस्पिटॅलिटी ब्रँड्स Purple वापरतात.

GDPR अंतर्गत संमती स्पष्ट आणि स्वच्छ ठेवा

GDPR चे कलम 4(11) संमतीची व्याख्या ही मोकळेपणाने दिलेली, विशिष्ट, माहितीपूर्ण आणि अस्पष्ट नसलेली अशी करते. कलम 7(4) नुसार, जर एखादी सेवा संमतीवरच अवलंबून असेल, तर ती संमती मोकळेपणाने दिलेली असण्याची शक्यता कमी असते. UK मध्ये, Privacy and Electronic Communications Regulations (PECR) देखील मार्केटिंग ईमेलचे नियमन करते, जसे की ICO च्या मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये नमूद केले आहे.

व्यवहारात, ग्राहकांना कोणत्याही परिस्थितीत WiFi द्या आणि मार्केटिंग संमती हा एक वेगळा पर्याय म्हणून मागा. Purple चे कॉन्शिअस-चॉइस ऑप्ट-इन्स अशा प्रकारेच कार्य करतात. प्रत्येक ऑफर ईमेलमध्ये एक कार्य करणारी अनसबस्क्राईब लिंक असली पाहिजे.

चाचणी सेट करा

1. भेटींच्या इतिहासावरून विभाग (segment) परिभाषित करा. उदाहरणार्थ, 90 दिवसांत तीन किंवा अधिक वेळा भेट दिलेले नियमित ग्राहक, किंवा 60 दिवस किंवा त्याहून अधिक काळ न आलेले ग्राहक.
2. यादृच्छिकपणे (randomly) विभागणी करा आणि 10-20% बाजूला ठेवा. बाजूला ठेवलेल्या (holdout) ग्राहकांना कोणतीही ऑफर मिळत नाही.
3. प्रति ग्राहक सिंगल-यूज कोड द्या. टिलवर (बिलिंग काउंटर) कोड रिडीम केल्याने महसूल थेट ईमेल पाठवण्याच्या क्रियेशी जोडला जातो.
4. कालावधी निश्चित करा. ३० दिवसांचा कालावधी बहुतांश रेस्टॉरंट ऑफर्ससाठी योग्य ठरतो.
5. अतिरिक्त भेटीनुसार खर्चाची तुलना करा. एकूण रिडेम्प्शन खर्चाला होल्डआउट दराच्या वरील भेटींनी भागा.

रिडेम्प्शन पद्धती आणि ROI रिपोर्टिंगसाठी, Digital vouchers and offers for pubs: redemption tracking and ROI पहा. जोडलेल्या मूल्यामुळे भेटींसोबतच समाधानही वाढते का हे तपासण्यासाठी, तुमची चाचणी NPS surveys for multi-site restaurant groups: comparing loyalty across sites सोबत जोडा.

तुम्ही तुमच्या ठिकाणांसाठी ऑफर कशी निवडावी?

ऑफर ग्राहक आणि त्यांच्या येण्याच्या वेळेनुसार जुळवा. ही मॅट्रिक्स बहुतांश रेस्टॉरंट आणि बार ग्रुप्सना येणाऱ्या परिस्थितींना समाविष्ट करते.

तुमची परिस्थिती	शिफारस केलेली ऑफर	कारण
सोमवार ते बुधवार संध्याकाळी जागा रिकाम्या असतात	वेळेचे बंधन असलेली 15-20% सूट, फक्त न आलेल्या ग्राहकांसाठी	रिकाम्या जागांमधून काहीही कमाई होत नाही, त्यामुळे नवीन ग्राहकांमुळे नफा वाढतो
एका तिमाहीत तीन किंवा अधिक भेटी देणारे नियमित ग्राहक	मोफत डेझर्ट, कॉफी किंवा ड्रिंक अपग्रेड	ते तरीही येतात, त्यामुळे बिलाचे मूल्य सुरक्षित ठेवा
ग्राहकाचा वाढदिवस किंवा वर्धापनदिन	ग्राहकासाठी मोफत डेझर्ट किंवा ग्लास ऑफ फिझ	यामुळे पूर्ण पैसे देणारे संपूर्ण टेबल येते
90 दिवस किंवा त्याहून अधिक काळ न आलेले ग्राहक	निश्चित मुदतीसह सिंगल-यूज सवलत	स्पष्ट बचत परत येण्याचे एक कारण देते
नवीन डिश किंवा मेनू लॉन्च करताना	अलीकडील अभ्यागतांसाठी मोफत टेस्ट	नमुने चाखायला दिल्याने भविष्यात पूर्ण किमतीच्या ऑर्डर्स मिळतात
शुक्रवार आणि शनिवार गर्दीचा वेळ	लवकरात लवकर बुकिंगची संधी, कोणतीही सवलत नाही	टेबल्स आधीच विकले जातात, त्यामुळे कोणतीही सवलत म्हणजे नफा गमावणे आहे
फाइन डायनिंग किंवा प्रीमियम ब्रँड	शेफ्स टेबल किंवा टेस्टींग इव्हिनिंगचे आमंत्रण	किंमत कमी न करता निष्ठा दाखवणाऱ्यांना रिवॉर्ड देते
नाशवंत घटकाचा अतिरिक्त साठा	तो घटक असलेले मोफत साईड डिश किंवा एक्स्ट्रा	संभाव्य कचऱ्याचे रूपांतर मूल्यवान गोष्टीत करते

एका नवीन लॉयल्टी योजनेऐवजी एका चाचणीपासून सुरुवात करा. तुमचा सर्वात मोठा विभाग निवडा, 30 दिवसांसाठी अॅडेड-व्हॅल्यू ऑफर आणि होल्डआउट ग्रुपच्या तुलनेत डिस्काउंट चालवा आणि प्रति अतिरिक्त भेट खर्चाची तुलना करा. बहुतेक ग्रुप्सना आढळते की याचे उत्तर विभागानुसार बदलते. मुख्य मुद्दा हाच आहे: निवड प्रत्येक पाहुण्यानुसार असते, संपूर्ण ब्रँडनुसार नाही.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

जेवणाऱ्यांना परत आणण्यासाठी डिस्काउंट की मोफत एक्स्ट्रा ऑफर अधिक चांगली आहे?

आधीच भेट देणाऱ्या ग्राहकांसाठी मोफत एक्स्ट्रा ऑफर सहसा अधिक चांगली असते, कारण त्याचा खर्च फक्त अन्न खर्चाइतका असतो तर ग्राहक त्याला मेनूच्या किंमतीनुसार मूल्य देतात. रिकाम्या जागा भरण्यासाठी आणि जुन्या ग्राहकांना परत मिळवण्यासाठी डिस्काउंट अधिक चांगला असतो, जिथे त्याद्वारे येणारे बहुतेक ग्राहक हे नवीन असतात. होल्डआउट ग्रुपविरुद्ध दोन्हीची चाचणी घ्या. नंतर रिडेम्प्शनच्या संख्येऐवजी प्रत्येक अतिरिक्त भेटीच्या खर्चाची तुलना करा.

20% डिस्काउंटची भरपाई करण्यासाठी किती अतिरिक्त व्यवसायाची गरज असते?

65% काँट्रिब्यूशन मार्जिनवर, जर त्या सिटिंगमधील प्रत्येक पाहुण्याने वापर केला तर 20% डिस्काउंटची भरपाई करण्यासाठी सुमारे 44% अधिक ग्राहकांची गरज असते. तुमच्या काँट्रिब्यूशन मार्जिन वजा डिस्काउंटने डिस्काउंटला भागा. सिंगल-यूज कोडद्वारे केवळ नवीन किंवा जुने ग्राहकच याचा लाभ घेऊ शकत असल्यास, तुमच्या काँट्रिब्यूशन मार्जिनपेक्षा कमी असलेला कोणताही डिस्काउंट प्रत्येक अतिरिक्त ग्राहकावर नफा वाढवतो.

मी GDPR अंतर्गत माझ्या WiFi मध्ये सामील झालेल्या पाहुण्यांना रेस्टॉरंट ऑफर्स पाठवू शकतो का?

होय, जर पाहुण्याने एक स्वतंत्र, माहितीपूर्ण पर्याय म्हणून मार्केटिंग संमती दिली असेल. GDPR कलम 4(11) नुसार संमती स्वेच्छेने दिलेली, विशिष्ट, माहितीपूर्ण आणि स्पष्ट असणे आवश्यक आहे. कलम 7(4) त्यावर सेवा सशर्त करण्याविरुद्ध चेतावणी देते. UK मध्ये, PECR मार्केटिंग ईमेलवर देखील नियंत्रण ठेवते. Purple जाणीवपूर्वक निवडलेल्या ऑप्ट-इन्सचा वापर करते: पाहुण्यांना दोन्ही मार्गांनी WiFi मिळते आणि ते मार्केटिंग स्वतंत्रपणे निवडतात.

रेस्टॉरंट ऑफर्ससाठी Mailchimp किंवा Klaviyo च्या तुलनेत Purple Engage कसे आहे?

Purple Engage तुमच्यासाठी यादी तयार करते, तर Mailchimp आणि Klaviyo तुमच्याकडे आधीपासून असलेल्या यादीला मेसेज पाठवतात. प्रत्येक गेस्ट WiFi लॉगिन एक संमती असलेला, फर्स्ट-पार्टी संपर्क जोडते आणि भेटीची नोंद करते. तुम्ही नंतर जुन्या पाहुण्यांना किंवा नियमित येणाऱ्यांना टार्गेट करू शकता आणि ऑफरनंतर कोण परत आले हे पाहू शकता. फक्त-ईमेल प्लॅटफॉर्मसह, तुम्हाला संपर्क आणि भेटीच्या इतिहासासाठी दुसऱ्या स्रोताची आवश्यकता असते.

Purple माझ्या ठिकाणांवर आधीपासून असलेल्या WiFi हार्डवेअरसह कार्य करते का?

होय. Purple हार्डवेअर-अग्नोस्टिक आहे आणि Cisco Meraki, HPE Aruba, Ruckus, Juniper Mist, Ubiquiti UniFi, Cambium, Extreme आणि Fortinet वर क्लाउड ओव्हरले म्हणून चालते. तुम्ही तुमचे विद्यमान ॲक्सेस पॉइंट्स ठेवता आणि वर Purple जोडता. यामुळे तुम्हाला प्रथम उपकरणे न बदलता तुमच्या सर्व ठिकाणांवर संमती असलेली पाहुण्यांची यादी तयार करण्यास सुरुवात करता येते.

ऑफरमुळे पाहुण्याने पुन्हा भेट दिली हे मी कसे सिद्ध करू?

विशिष्ट विभागातील यादृच्छिक 10-20% लोकांना बाजूला ठेवा आणि त्यांना काहीही पाठवू नका. 30 दिवसांसारख्या समान कालावधीत त्या होल्डआउटसह प्रत्येक ऑफर ग्रुपच्या पुनरागमन-भेटीच्या दराची तुलना करा. यातील फरक म्हणजे ऑफरने तयार केलेल्या भेटी. प्रति अतिरिक्त भेट खर्च मिळवण्यासाठी एकूण रिडेम्प्शन खर्चाला त्या अतिरिक्त भेटींनी भागा.

मी माझ्या यादीतील प्रत्येक पाहुण्याला समान ऑफर पाठवावी का?

नाही. संपूर्ण यादीला एकच ऑफर पाठवल्यास नियमित येणाऱ्या पाहुण्यांना त्यांनी आधीच ठरवलेल्या भेटींसाठी नाहक सूट दिली जाते. सर्वात आधी भेटींच्या इतिहासानुसार वर्गीकरण करा. बऱ्याच दिवसांपासून न आलेल्या पाहुण्यांना आणि रिकाम्या जागा असलेल्या वेळांसाठी सवलती पाठवा. नियमित येणारे पाहुणे आणि वाढदिवस असलेल्या पाहुण्यांना मोफत अतिरिक्त गोष्टी किंवा अनुभव पाठवा. वर दिलेल्या मंगळवारच्या मॉडेलमध्ये, केवळ टार्गेटिंग केल्यामुळे रात्रीचा फायदा £63 वरून £243 पर्यंत वाढला.