Rabatte vs. Mehrwertangebote für Restaurants: So schützen Sie Ihre Marge

Ein prozentualer Rabatt macht sich bezahlt, wenn er Plätze füllt, die sonst leer blieben, wie an einem ruhigen Dienstag. Der zusätzliche Umsatz muss dabei den Verlust Ihrer Gewinnspanne ausgleichen. Um Gäste zurückzuholen, die Sie bereits schätzen, ist ein kostenloses Extra meist die beste Wahl. Ein Nachtisch für 7 £, der Sie in der Zubereitung 2 £ kostet, belohnt einen erneuten Besuch, ohne Ihre Speisekartenpreise zu untergraben.

Sollte Ihr Restaurant Rabatte oder Mehrwert-Angebote nutzen?

Wählen Sie nach dem Tisch, den Sie füllen müssen, und dem Gast, den Sie ansprechen möchten. Ein Rabatt eignet sich für leere Tische und Gäste, die nicht mehr kommen. Ein kostenloses Extra oder ein besonderes Erlebnis eignet sich für Stammgäste, Geburtstage und alle, die Sie zurückgewinnen möchten, ohne ihnen beizubringen, auf ein Schnäppchen zu warten.

Der Unterschied liegt darin, wie viel jedes Angebot von der Rechnung abzieht. Nehmen wir eine Gruppe von zwei Personen, die 60 £ ausgibt. Ein Rabatt von 20 % zieht 12 £ ab - und jeder einzelne Pfund davon geht direkt von Ihrem Gewinn ab. Die Kosten für Speisen, Getränke und Personalzeit bleiben gleich, egal ob der Gast den vollen Preis zahlt oder nicht.

Ein kostenloses Dessert mit einem Speisekartenpreis von 7 £ kostet Sie vielleicht 2 £ an Zutaten. Der Gast sieht einen Wert von 7 £, während Sie nur 2 £ zahlen. Der Rabatt ist für den Gast zwar nominell mehr wert, kostet Sie aber sechsmal so viel.

Genau diese Differenz ist der Grund, warum Mehrwert-Angebote Ihre Marge schützen. Das macht Rabatte keineswegs grundsätzlich falsch. Ein leerer Platz an einem Dienstag bringt gar nichts ein - ein rabattierter Gast, der diesen Platz füllt, kann also trotzdem Gewinn bringen. Der teure Fehler besteht darin, allen denselben Rabatt zu schicken, einschließlich Stammgästen, die auch zum vollen Preis gebucht hätten.

Ein Begriff zieht sich durch diesen Leitfaden: Der Deckungsbeitrag ist das, was von jedem Euro oder Pfund Umsatz nach Abzug der variablen Kosten übrig bleibt, die mit jedem Gast steigen (Speisen, Getränke, Kartengebühren und Verpackung). Fixkosten wie die Miete bleiben hierbei unberücksichtigt. Nutzen Sie für Ihre Berechnungen Ihre eigenen Zahlen. Die folgenden Beispiele gehen von 65 % aus.

Wo unterscheiden sich Rabatte und Mehrwert-Angebote?

Beide Angebote können einen Gast zurückbringen. Sie unterscheiden sich jedoch in den Kosten, der Zielgruppe und den langfristigen Auswirkungen auf Ihre Preise.

Faktor	Prozentualer Rabatt	Mehrwert-Angebot
Kosten bei einer Rechnung von 60 £ für zwei Personen	12 £ bei 20 % Rabatt, komplett vom Gewinn	Ca. 2 £ Wareneinsatz für ein Dessert im Wert von 7 £
Vom Gast wahrgenommener Wert	12 £, eine deutliche Ersparnis	7 £, eine Aufmerksamkeit statt einer Ersparnis
Wen es anzieht	Preissensible Gäste und Schnäppchenjäger	Gäste, die Ihr Essen und Ihren Service bereits schätzen
Kosten, wenn Stammgäste das Angebot nutzen	Voller Rabatt auf Besuche, die ohnehin stattgefunden hätten	Nur der Wareneinsatz für das Extra
Auswirkung auf Speisekartenpreise	Wiederholte Rabatte senken das Preisniveau, das Gäste erwarten	Speisekartenpreise bleiben unangetastet
Auswirkung auf Küche und Service	Nur eine Anpassung an der Kasse	Ein zusätzlicher Teller oder Einschenken, Personal muss informiert werden
Beste Verwendung	Leere Plätze und inaktive Gäste	Stammgäste, Geburtstage, neue Gerichte
Messung des Erfolgs	Zusätzliche Gäste im Vergleich zu einer Kontrollgruppe	Erneute Besuche im Vergleich zu einer Kontrollgruppe

Rabatte verändern das Preisniveau, das Gäste erwarten

Gäste erinnern sich daran, was sie beim letzten Mal bezahlt haben. Wenn Sie jeden Monat einen Rabatt gewähren, lernt ein Teil Ihrer Kunden, auf den nächsten zu warten. Ihr Speisekartenpreis wird zu dem Preis, den niemand zahlt. Mehrwert lässt diesen Preis unberührt, da der Gast die Mahlzeit weiterhin vollständig bezahlt.

Rabatte belohnen Besuche, die Sie ohnehin gehabt hätten

Stammgäste planen bereits, wiederzukommen. Senden Sie ihnen 20% Rabatt und sie werden ihn nutzen, oft bei einem Besuch, den sie ohnehin geplant hatten. Das ist eine verschenkte Marge ohne Neugeschäft. Eine kostenlose Zugabe geht zwar immer noch an diese Gäste, kostet aber nur den Wareneinsatz eines Desserts und nicht ein Fünftel der Rechnung.

Wann macht sich ein prozentualer Rabatt für ein Restaurant bezahlt?

Ein Rabatt macht sich dann bezahlt, wenn die dadurch erzielten zusätzlichen Gäste mehr einbringen als die Marge, die Sie abgeben. Sie können den Break-Even-Punkt berechnen, bevor Sie irgendetwas versenden.

Die Break-Even-Berechnung

Teilen Sie den Rabatt durch Ihre Deckungsbeitragsmarge abzüglich des Rabatts. Das Ergebnis ist der Anstieg der Gästezahlen, den Sie benötigen, nur um auf der Stelle zu treten. Bei einer Marge von 65% ergibt ein Rabatt von 20% die Rechnung 20 ÷ 45, sodass Sie 44% mehr Gäste benötigen. Eine Belegung von 100 Gästen muss auf 144 steigen, um den Break-Even-Punkt zu erreichen.

Die Berechnung geht davon aus, dass jeder Gast dieser Belegung das Angebot nutzt. Das ist der schlechteste Fall und der Normalfall für einen offenen Rabatt, der in den sozialen Medien gepostet wird.

Rabatt	Zusätzliche Gäste erforderlich bei 65% Deckungsbeitrag	Zusätzliche Gäste erforderlich bei 70% Deckungsbeitrag
10%	18%	17%
15%	30%	27%
20%	44%	40%
25%	63%	56%
30%	86%	75%

Die Kurve wird schnell steiler. Ein 30%-Angebot erfordert bei einer Marge von 65% fast doppelt so viel Zusatzgeschäft wie ein 20%-Angebot. Alle zusätzlichen fünf Rabattpunkte erfordern einen deutlich höheren Gästezuwachs.

Bedingungen, unter denen ein Rabatt seinen Wert bringt

• Der Sitzplatz wäre sonst leer gewesen. Abende zu Beginn der Woche, frühe Belegungen und der Januar sind die üblichen Kandidaten. Leere Plätze bringen nichts ein, sodass ein Rabatt dort nur Marge bei Gästen kostet, die Sie sonst nicht gehabt hätten.
• Nur inaktive Gäste können ihn einlösen. Wenn nur neue Gäste das Angebot nutzen, bringt jeder Rabatt unterhalb Ihres Deckungsbeitrags einen zusätzlichen Gewinn pro Gast.
• Er ist einmalig, personengebunden und zeitlich begrenzt. Ein Code, der an einen Gast und zwei Wochen gebunden ist, begrenzt Ihr Risiko.
• Ein Mindestumsatz oder ein Festpreismenü schützt die Rechnung. "20% Rabatt auf ein Drei-Gänge-Menü" beschränkt den Rabatt auf Gerichte, die Sie kalkuliert haben.
• Der Gast braucht einen klaren Grund zur Rückkehr. Jemand, der seit drei Monaten nicht mehr zu Besuch war, ignoriert möglicherweise einen kostenlosen Kaffee, nimmt aber ein Fünftel Rabatt wahr.

Szenario: Füllen des Dienstags in einem Nachbarschaftsrestaurant mit 90 Plätzen

Die folgenden Zahlen sind ein Rechenmodell und kein tatsächliches Ergebnis. Setzen Sie Ihre eigenen Zahlen ein.

Ausgangslage. Ein unabhängiges italienisches Restaurant hat 90 Sitzplätze. Dienstagabends kommen durchschnittlich 30 Gäste für 30 £ pro Kopf bei einem Deckungsbeitrag von 65%. Der Dienstag bringt 585 £ an Deckungsbeitrag (30 × 30 £ × 65%).

Was getan wurde. Der Inhaber hat zwei Versionen eines 20%-Dienstagsangebots modelliert.

• Offenes Angebot. 20% Rabatt für jeden am Dienstag, beworben in den sozialen Medien und an die gesamte Kontaktliste. Die Gästezahl steigt auf 48, und alle 48 zahlen den ermäßigten Preis. Der Umsatz beträgt £ 1.152 (48 × £ 24) und die variablen Kosten liegen bei £ 504 (48 × £ 10,50). Der Deckungsbeitrag beträgt £ 648, ein Plus von £ 63.
• Zielgerichtetes Angebot. Ein einmalig verwendbarer Code, der nur an Gäste gesendet wird, deren letzter WiFi Login mehr als 60 Tage zurückliegt. Die Gästezahl steigt wieder auf 48, aber die 30 Stammgäste zahlen den vollen Preis und erbringen £ 585. Die 18 wiederkehrenden Gäste erbringen £ 243 (18 × £ 13,50). Der Deckungsbeitrag beträgt £ 828, ein Plus von £ 243.

Ergebnis. Die gleichen 18 zusätzlichen Gäste erzeugten fast den vierfachen Gewinn, wenn das Angebot zielgerichtet war. Über 13 Dienstage in einem Quartal entspricht das £ 3.159 gegenüber £ 819. Der Rabatt war nicht das Problem. Sondern wer ihn erhalten hat.

Wann führt ein kostenloses Extra zum gleichen Wiederholungsbesuch für weniger Geld?

Ein kostenloses Extra funktioniert, wenn der Gast bereits zurückkommen möchte und einen Anstoß braucht, keine Preissenkung. Es kostet Sie lediglich den Wareneinsatz, während der Gast es zum Speisekartenpreis wahrnimmt.

Bedingungen, unter denen Mehrwert gewinnt

• Der Gast ist ein Stammgast oder ein kürzlicher Besucher. Er muss nicht beim Preis überzeugt werden. Er braucht einen Grund, diese Woche zu buchen statt nächsten Monat.
• Das Extra hat einen hohen Preis auf der Speisekarte und einen geringen Wareneinsatz. Desserts, Kaffee, ein Glas Hauswein, Brot und Oliven oder ein Getränke-Upgrade sind beliebte Optionen. Kalkulieren Sie die Kosten für jedes Angebot anhand Ihrer eigenen Rezeptkarten, bevor Sie sich entscheiden.
• Ein Anlass bringt eine Gruppe. Ein Geburtstags-Dessert für einen Gast bringt einen Vierertisch, der den vollen Preis zahlt.
• Sie führen ein neues Gericht ein. Eine kostenlose Kostprobe bringt einen neuen Teller vor Gäste, die ihn beim nächsten Mal vielleicht zum vollen Preis bestellen.
• Ihre Marke basiert auf Preisintegrität. Gehobene Gastronomie und Premium-Locations möchten ihren Namen selten neben "25% Rabatt" sehen.

Erlebnisse kosten oft weniger als sie wirken

Erlebnisse sind die andere Form von Mehrwert. Denken Sie an einen Platz am Chef's Table, eine Verkostung des neuen saisonalen Menüs oder einen Cocktail-Masterclass an einem ruhigen Sonntagnachmittag. Die Hauptkosten bestehen aus der Arbeitszeit des Personals in Stunden, in denen Ihr Team ohnehin im Dienstplan steht, plus Zutaten.

Manche kosten fast nichts. Ein bevorzugter Buchungszugang für ein neues Menü oder das Vorverkaufsrecht auf Weihnachtstische nutzt Kapazitäten, die Sie ohnehin verkaufen wollten. Für einen treuen Gast kann es wichtiger sein, zuerst gefragt zu werden, als eine Ersparnis.

Durchgerechnetes Szenario: Eine Bar- und Grill-Gruppe mit 12 Standorten im Januar

Auch hier sind die Zahlen ein kalkuliertes Modell und kein zugrundeliegendes Ergebnis.

Situation. Eine Bar- und Grill-Gruppe mit 12 Standorten verfügt über 9.000 Stammgäste mit Einwilligung, definiert als drei oder mehr WiFi Logins innerhalb von 90 Tagen. Sie möchte im Januar zu einem Wiederholungsbesuch anregen. Eine Gruppe von zwei Personen gibt im Durchschnitt £ 55 aus, bei einer Deckungsbeitragsmarge von 65%. Die Gruppe wog 15% Rabatt auf die Rechnung gegen ein kostenloses Dessert pro Tisch ab, bei einem Speisekartenpreis von £ 6,50 und £ 1,80 Wareneinsatz.

Was getan wurde. Die Liste wurde zufällig in drei Gruppen von je 3.000 Personen aufgeteilt: Rabatt, Dessert und eine Kontrollgruppe, die nichts erhielt. Wiederholungsbesuche wurden über WiFi Logins innerhalb von 30 Tagen gemessen. Die Einlösungen wurden über einmalige Codes an der Kasse erfasst.

Modellierte Ergebnisse. Die Kontrollgruppe lag bei 20 %, die Rabattgruppe bei 26 % und die Dessertgruppe bei 24 %.

• Rabatt. 780 Einlösungen zu je £ 8,25 kosteten £ 6.435. Die zusätzlichen Besuche gegenüber der Kontrollgruppe lagen bei 180, sodass jeder zusätzliche Besuch £ 35,75 kostete.
• Dessert. 720 Einlösungen zu je £ 1,80 kosteten £ 1.296. Die zusätzlichen Besuche lagen bei 120, sodass jeder zusätzliche Besuch £ 10,80 kostete.

Ergebnis. Jeder zusätzliche Besuch bringt bei regulärem Preis £ 35,75 Deckungsbeitrag (£ 55 × 65 %). Die 180 zusätzlichen Besuche durch den Rabatt brachten £ 6.435 ein - genau den Betrag, der nachgelassen wurde, sodass das Angebot die Gewinnzone erreichte (Break-Even). Die 120 zusätzlichen Besuche durch das Dessert brachten £ 4.290 ein bei £ 1.296 Kosten für Desserts, was einen Gewinn von £ 2.994 bedeutet. Der Rabatt brachte mehr Gäste zurück, aber das Dessert brachte den Gewinn.

Was kostet die Durchführung der einzelnen Angebote?

Berechnen Sie die Kosten jedes Angebots pro zusätzlichem Besuch, nicht pro Einlösung. Fünf Kostenfaktoren sind dabei entscheidend.

Marge, die bei jeder Einlösung aufgegeben wird

Das sind die sichtbaren Kosten. Ein Rabatt reduziert den Gewinn um seinen vollen Wert, während ein Extra die jeweiligen Speise- oder Getränkekosten verursacht. Bei einer Rechnung von £ 60 für zwei Personen kosten 10 % Rabatt £ 6, 20 % Rabatt £ 12 und ein Dessert für £ 7 kostet etwa £ 2.

Bezahlung von Besuchen, die ohnehin stattgefunden hätten

Das ist der größte verdeckte Kostenfaktor und der Grund, warum das offene Angebot oben den Gewinn kaum verändert hat. Jeder Stammgast, der bei einem geplanten Besuch einen Rabatt einlöst, ist ein reiner Verlust. Nur eine Kontrollgruppe zeigt Ihnen das tatsächliche Ausmaß. Ohne eine solche Gruppe sieht jede Einlösung wie ein Erfolg aus.

Streuverluste und Teilen von Codes

Offene Codes verbreiten sich auf Schnäppchenportalen und in Gruppenchats und erreichen Gäste, die nie auf Ihrer Liste standen. Personalisierte, einmalig verwendbare Codes begrenzen Streuverluste für beide Angebotstypen. Zudem machen sie jede Einlösung einem bestimmten Versand zuordenbar.

Auslastung von Küche und Service

Ein Rabatt ist eine Kasseneinstellung. Ein kostenloses Extra bedeutet einen zusätzlichen Teller oder ein zusätzliches Getränk, eine Einweisung für das Serviceteam und eine klare Regelung dazu, was enthalten ist. Erlebnisse erfordern einen Gastgeber und ein Datum. Planen Sie die Arbeitszeit des Personals ein, insbesondere an gut besuchten Standorten.

Langfristige Auswirkung auf den Preis

Ein einmaliger Rabatt für inaktive Gäste richtet kaum Schaden an. Ein monatlicher Rabatt für die gesamte Liste gewöhnt die Gäste daran zu warten. Mehrwertangebote bergen dieses Risiko kaum, da der Gast weiterhin Ihren regulären Speisekartenpreis zahlt.

Wie beweisen Sie, welches Angebot Gäste zurückgebracht hat?

Messen Sie Wiederholungsbesuche im Vergleich zu einer Gruppe, die nichts erhalten hat. Ohne eine Kontrollgruppe können Sie die Besuche, die durch ein Angebot generiert wurden, nicht von denen unterscheiden, die lediglich belohnt wurden.

Erstellen Sie die Liste aus eingewilligten WiFi-Logins

Purple Engage baut Ihre Liste aus guest WiFi-Logins auf. Ein Gast verbindet sich, trifft eine bewusste Entscheidung bezüglich Marketing und wird zu einem eingewilligten Erstanbieter-Kontakt. Jeder spätere Login fügt dem Datensatz dieses Gastes einen Besuch hinzu.

Diese Besuchshistorie erfüllt zwei Aufgaben. Vor dem Versand trennt sie Stammgäste von inaktiven Gästen, sodass der Rabatt nur dort eingesetzt wird, wo er neues Geschäft generiert. Nach dem Versand zeigt ein neuerlicher Login, wer zurückgekehrt ist.

Mailchimp und Klaviyo sind hervorragend für den E-Mail-Versand. Beide erfassen jedoch keine Einwilligung von Gästen, die an Ihren Tischen sitzen. Sie müssen Kontaktdaten und Besuchsdaten also aus einer anderen Quelle einspeisen. Purple läuft an über 80.000 aktiven Standorten und verzeichnete 2024 laut eigenen Daten 440 Millionen Anmeldungen. Gastronomie-Marken wie Pizza Express, Stonegate Pubs und Sweetgreen nutzen Purple.

Einwilligungen GDPR-konform verwalten

GDPR Artikel 4(11) definiert eine Einwilligung als freiwillig für den bestimmten Fall, in informierter Weise und unmissverständlich abgegeben. Artikel 7(4) besagt, dass eine Einwilligung selten als freiwillig erteilt gilt, wenn die Bereitstellung einer Dienstleistung davon abhängig gemacht wird. In Großbritannien regeln zudem die Privacy and Electronic Communications Regulations (PECR) den Versand von Marketing-E-Mails, wie in den Leitfäden der ICO dargelegt.

In der Praxis sollten Sie Ihren Gästen den Zugang zum WiFi in jedem Fall gewähren und die Einwilligung für Marketing als separate Option abfragen. Genau so funktionieren die Opt-ins von Purple nach dem Prinzip der bewussten Entscheidung. Jede E-Mail mit einem Angebot sollte einen funktionierenden Abmeldelink enthalten.

Den Test aufsetzen

1. Segment aus der Besuchshistorie definieren. Zum Beispiel Stammgäste mit drei oder mehr Besuchen innerhalb von 90 Tagen oder Gäste, deren letzter Besuch 60 Tage oder länger zurückliegt.
2. Zufallsbasiert aufteilen und 10-20% zurückhalten. Diese Kontrollgruppe erhält kein Angebot.
3. Einen einmaligen Code pro Gast ausgeben. Die Einlösung an der Kasse verknüpft den Umsatz direkt mit dem Versand.
4. Zeitfenster festlegen. Ein Zeitraum von 30 Tagen eignet sich für die meisten Restaurantangebote.
5. Kosten pro Zusatzbesuch vergleichen. Teilen Sie die Gesamtkosten der Einlösung durch die Anzahl der Besuche, die über der Rate der Kontrollgruppe liegen.

Mechanismen zur Einlösung und ROI-Berichte finden Sie unter Digitale Gutscheine und Angebote für Pubs: Einlösungsverfolgung und ROI. Um zu prüfen, ob Mehrwerte neben den Besuchen auch die Zufriedenheit steigern, kombinieren Sie Ihren Test mit NPS-Umfragen für Restaurantgruppen mit mehreren Standorten: Treue im Standortvergleich.

Wie sollten Sie ein Angebot für Ihre Standorte auswählen?

Stimmen Sie das Angebot auf den Gast und den Anlass ab. Diese Übersicht deckt die häufigsten Situationen ab, vor denen Restaurant- und Bargruppen stehen.

Ihre Situation	Empfohlenes Angebot	Warum
Freie Plätze von Montag- bis Mittwochabend	Zeitlich begrenzter Rabatt von 15-20%, nur für inaktive Gäste	Unbesetzte Plätze bringen keinen Umsatz, daher bringt jeder neue Gast Gewinn
Stammgäste mit drei oder mehr Besuchen pro Quartal	Kostenloses Dessert, Kaffee oder Getränke-Upgrade	Diese Gäste kommen ohnehin, schützen Sie daher den Rechnungsbetrag
Geburtstag oder Jahrestag des Gastes	Kostenloses Dessert oder ein Glas Schaumwein für den Gast	Bringt eine Gruppe an den Tisch, die den vollen Preis zahlt
Gäste, deren letzter Besuch 90 Tage oder länger zurückliegt	Einmaliger Rabatt mit festem Ablaufdatum	Eine deutliche Ersparnis gibt einen konkreten Anlass zur Rückkehr
Einführung eines neuen Gerichts oder Menüs	Kostenlose Kostprobe für kürzliche Besucher	Das Probieren fördert zukünftige Bestellungen zum regulären Preis
Stoßzeiten am Freitag und Samstag	Vorzeitiger Zugriff auf Reservierungen, kein Preisnachlass	Die Tische buchen sich von selbst, jeder Rabatt wäre reine Marge
Gehobene Gastronomie oder Premium-Marke	Einladung zum Chef's Table oder Tasting-Abend	Belohnt Treue, ohne die Preise zu senken
Überschuss einer verderblichen Zutat	Kostenlose Beilage oder Extra mit dieser Zutat	Verwandelt potenziellen Abfall in wahrgenommenen Wert

Starten Sie mit einem Test, nicht mit einem neuen Treueprogramm. Wählen Sie Ihr größtes Segment, testen Sie 30 Tage lang einen Rabatt gegen ein Mehrwertangebot sowie eine Kontrollgruppe und vergleichen Sie die Kosten pro zusätzlichem Besuch. Die meisten Gastronomiegruppen stellen fest, dass das Ergebnis je nach Segment variiert. Genau das ist der Punkt: Die Entscheidung erfolgt pro Gast, nicht pro Marke.

Häufig gestellte Fragen

Ist ein Rabatt oder ein kostenloses Extra besser, um Gäste wiederzuholen?

Ein kostenloses Extra ist für Gäste, die Sie bereits besuchen, in der Regel besser, da es Sie nur den Wareneinsatz kostet, während der Gast den vollen Menüpreis wahrnimmt. Ein Rabatt eignet sich besser, um freie Plätze zu füllen und inaktive Gäste zurückzugewinnen, da die meisten dadurch generierten Gäste Neukunden sind. Testen Sie beides gegen eine Kontrollgruppe. Vergleichen Sie dann die Kosten für jeden zusätzlichen Besuch anstelle der Anzahl der Einlösungen.

Wie viel Zusatzgeschäft benötigt ein Rabatt von 20 %, um die Gewinnzone zu erreichen?

Bei einer Deckungsbeitragsmarge von 65 % benötigt ein Rabatt von 20 % etwa 44 % mehr Gäste, um die Gewinnzone zu erreichen, wenn jeder Gast dieser Schicht den Rabatt nutzt. Teilen Sie den Rabatt durch Ihre Deckungsbeitragsmarge abzüglich des Rabatts. Wenn nur neue oder inaktive Gäste den Rabatt über einen einmaligen Code einlösen können, steigert jeder Rabatt unterhalb Ihrer Deckungsbeitragsmarge den Gewinn mit jedem zusätzlichen Gast.

Kann ich Restaurantangebote an Gäste senden, die sich über mein WiFi angemeldet haben, gemäß GDPR?

Ja, sofern der Gast seine Einwilligung zum Marketing als separate, informerter Entscheidung erteilt hat. GDPR Artikel 4(11) verlangt, dass die Einwilligung freiwillig, für den konkreten Fall, in informierter Weise und unmissverständlich erfolgt. Artikel 7(4) warnt davor, eine Dienstleistung davon abhängig zu machen. In Großbritannien regelt zusätzlich PECR Marketing-E-Mails. Purple nutzt Opt-ins mit bewusster Entscheidung: Gäste erhalten in jedem Fall Zugang zum WiFi und entscheiden sich separat für Marketing.

Wie schneidet Purple Engage im Vergleich zu Mailchimp oder Klaviyo bei Restaurantangeboten ab?

Purple Engage baut die Kontaktliste für Sie auf, während Mailchimp und Klaviyo an eine bereits vorhandene Liste senden. Jede WiFi Anmeldung eines Gastes fügt einen eingewilligten Erstanbieterkontakt hinzu und erfasst den Besuch. Sie können dann gezielt inaktive Gäste oder Stammgäste ansprechen und nachverfolgen, wer nach einem Angebot wiedergekehrt ist. Bei einer reinen E-Mail Plattform benötigen Sie eine weitere Quelle für Kontakte und Besuchshistorien.

Funktioniert Purple mit der WiFi Hardware, die meine Standorte bereits nutzen?

Ja. Purple ist hardwareunabhängig und läuft als Cloud-Overlay auf Cisco Meraki, HPE Aruba, Ruckus, Juniper Mist, Ubiquiti UniFi, Cambium, Extreme und Fortinet. Sie behalten Ihre vorhandenen Access Points und fügen Purple einfach hinzu. So können Sie standortübergreifend eine DSGVO-konforme Gästeliste aufbauen, ohne zuerst Ihre Hardware ersetzen zu müssen.

Wie beweise ich, dass ein Angebot zu einem Wiederholungsbesuch geführt hat?

Halten Sie zufällige 10 - 20 % des Segments zurück und senden Sie diesen Personen nichts. Vergleichen Sie die Wiederholungsbesuchsrate jeder Angebotsgruppe im selben Zeitraum (z. B. 30 Tage) mit dieser Kontrollgruppe. Die Differenz entspricht den Besuchen, die durch das Angebot generiert wurden. Teilen Sie die Gesamtkosten der Einlösungen durch diese zusätzlichen Besuche, um die Kosten pro zusätzlichem Besuch zu erhalten.

Sollte ich jedem Gast auf meiner Liste dasselbe Angebot senden?

Nein. Ein einzelnes Angebot an die gesamte Liste belohnt Stammgäste für Besuche, die sie ohnehin gemacht hätten. Segmentieren Sie zuerst nach der Besuchshistorie. Senden Sie Rabatte an inaktive Gäste und für Zeiten mit freien Plätzen. Senden Sie kostenlose Extras oder Erlebnisse an Stammgäste und Geburtstagskinder. Im obigen Beispiel für den Dienstag steigerte allein das Targeting den nächtlichen Gewinn von 63 £ auf 243 £.