Le meilleur logiciel de marketing par e-mail pour les restaurants, comparé

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Pourquoi cela est crucial pour votre établissement

La plupart des restaurants investissent du temps et de l'argent dans l'email marketing, mais ils oublient de se poser la question la plus essentielle : d'où vient réellement la liste de diffusion ? Vous pouvez vous inscrire sur Mailchimp, Klaviyo ou HubSpot, concevoir un superbe modèle et configurer une séquence automatisée. Mais si votre liste ne contient que 300 personnes inscrites sur votre site web il y a deux ans - dont la moitié n'a jamais mis les pieds dans votre restaurant - votre retour sur investissement s'effondre. L'outil est prêt, mais pas la liste.

Selon les données du secteur, l'email marketing pour les restaurants génère un retour d'environ 42 $ pour chaque dollar dépensé [1]. Cela en fait l'un des canaux marketing au ROI le plus élevé dans le secteur de l'accueil. Cependant, ce chiffre suppose que vous envoyiez des campagnes à des personnes qui connaissent votre marque, ont visité votre établissement et ont une raison d'y revenir. Si votre liste est restreinte, obsolète ou remplie de personnes qui n'ont jamais franchi votre porte, ce ROI s'évapore. Le problème de fond est que la plupart des établissements évaluent les outils sur des fonctionnalités telles que les éditeurs de type glisser-déposer ou l'A/B testing, sans jamais s'attaquer au défi en amont : la constitution d'une liste de clients vérifiés.

La question n'est donc pas seulement "quel outil d'emailing dois-je utiliser ?" mais plutôt "quel outil m'aide à la fois à constituer la liste et à y envoyer mes campagnes ?"

La solution

Il existe deux types distincts d'outils d'email marketing pour les restaurants : les outils d'envoi uniquement et les outils de collecte et d'envoi.

Les outils d'envoi uniquement - comme Mailchimp, Klaviyo, HubSpot, ActiveCampaign et Brevo - représentent la grande majorité du marché. Ces plateformes excellent dans l'envoi de campagnes. Elles proposent des automatisations sophistiquées, une excellente délivrabilité et des analyses détaillées. En revanche, elles ne construiront pas votre liste à votre place. Vous devez importer vos contacts manuellement, ou vous appuyer sur des fenêtres contextuelles de site web et des inscriptions en caisse. Si vous disposez déjà d'une base de données clients qualifiée et volumineuse, ces outils sont très performants. Mais si vous partez de zéro, ou si votre liste est restreinte, un outil d'envoi uniquement s'apparente à un moteur puissant sans carburant.

Les outils de collecte et d'envoi capturent les données des clients au moment même où ils arrivent dans votre établissement - généralement via une connexion Guest WiFi - et intègrent directement ces contacts dans un CRM et un système d'automatisation des emails. La liste se construit automatiquement, jour après jour, grâce à chaque client qui se connecte à votre WiFi. Purple Engage s'inscrit dans cette catégorie. Il associe la capture de données via Guest WiFi à une automatisation de l'email marketing conçue spécifiquement pour les établissements physiques.

Comment y parvenir grâce à votre WiFi invité

La méthode de constitution de votre liste est essentielle. Un client arrive dans votre restaurant et se connecte au WiFi. Il découvre une page de connexion personnalisée aux couleurs et avec le logo de votre enseigne. Sur cette page de connexion figure une option d'inscription claire et simple. Le client saisit son adresse e-mail et coche une case confirmant qu'il accepte de recevoir vos e-mails marketing. Il s'agit d'une inscription par choix conscient. Il choisit activement de recevoir vos messages, ce qui répond pleinement aux exigences du GDPR en matière de consentement libre, spécifique, éclairé et univoque.

Une fois connecté, son profil est créé dans Purple Engage. La plateforme enregistre la date et l'heure de sa visite, la durée de sa présence, s'il est déjà venu et ses heures de visite habituelles. Ce contexte pose les bases d'une personnalisation efficace.

Un établissement accueillant 200 visiteurs par jour avec un taux de collecte WiFi de 50 % constitue une liste de 36 500 contacts clients inscrits en une seule année. Dans la réalité, les taux de collecte se situent généralement entre 30 % et 60 %. Si vous gérez cinq établissements, vous obtiendrez plus de 180 000 contacts de visiteurs vérifiés par an. En comparaison, les fenêtres contextuelles de sites web ne convertissent que 1 % à 3 % des visiteurs, et les personnes enregistrées n'ont parfois jamais mis les pieds dans votre établissement. Les taux de collecte via le WiFi sont 10 à 100 fois plus élevés que n'importe quelle autre méthode, et la qualité des contacts est fondamentalement différente, car il s'agit de clients vérifiés, présents physiquement dans votre établissement.

Que leur envoyer, et quand

Dès qu'un profil client est créé, des séquences automatisées stimulent l'engagement sans aucun effort manuel. Quelques minutes après la connexion, un e-mail de bienvenue automatique est envoyé. Sous 24 heures, le système transmet une demande d'avis. Au bout de 21 jours, il envoie une relance pour inciter à une nouvelle visite, contenant généralement une offre. La séquence s'exécute automatiquement pour chaque client inscrit.

Au-delà des séquences automatisées, la segmentation est indispensable. Ne considérez pas l'e-mail marketing comme un simple canal de diffusion de masse. Envoyer le même message à l'ensemble de votre liste, sans tenir compte de l'historique des visites, fait chuter l'engagement. Un client venu une seule fois il y a six mois a besoin d'un message très différent de celui qui vient chaque semaine. Vous pouvez segmenter votre liste selon la fréquence, la récence et l'heure des visites. Les visiteurs du matin reçoivent par exemple une offre de café, tandis que les visiteurs du soir reçoivent une suggestion de menu pour le dîner. Les données permettant d'établir ces distinctions sont enregistrées automatiquement dans vos journaux de connexion WiFi.

Mesurer ce qui fonctionne

Le piège le plus courant dans le marketing par e-mail pour la restauration consiste à mesurer le succès uniquement par les taux d'ouverture et de clic. Les taux d'ouverture indiquent l'efficacité de vos objets d'e-mail. Les taux de clic mesurent la pertinence de votre contenu. Mais aucun de ces indicateurs ne vous dit si le client est réellement revenu dans votre établissement.

Le taux de revisite et le chiffre d'affaires incrémental par envoi sont les indicateurs qui comptent vraiment. Purple Engage suit les revisites en détectant lorsqu'un client se reconnecte à votre WiFi après avoir reçu une campagne. Cela permet d'obtenir une attribution en boucle fermée, ce que les outils d'envoi simple ne peuvent pas faire. Vous pouvez voir exactement combien de clients sont revenus dans votre établissement à la suite directe d'une campagne d'e-mailing.

Pour comparer cette approche avec celle des outils génériques, lisez nos guides dédiés : Mailchimp pour les hôtels : ses limites pour les établissements de divertissement et Mailchimp pour les hôtels : ses limites pour les établissements de divertissement (espagnol).

Comment démarrer

1. Analysez votre liste actuelle. Déterminez le nombre de contacts dont vous disposez, la date de leur dernière visite et la proportion d'entre eux qui ont ouvert un e-mail au cours des 90 derniers jours.
2. Choisissez votre approche. Décidez si vous avez besoin d'un outil d'envoi simple pour une liste existante de grande qualité, ou d'un outil de capture et d'envoi pour développer une base de clients vérifiés.
3. Configurez votre portail de connexion. Assurez-vous que l'option d'inscription à votre WiFi invité est claire, distincte des conditions d'accès au WiFi, et entièrement conforme au GDPR via une case à cocher de consentement actif.
4. Déployez l'automatisation. Configurez la séquence de trois e-mails : un e-mail de bienvenue, une demande d'avis après 24 heures et une relance de revisite après 21 jours.
5. Segmentez dès le premier jour. Identifiez différemment les nouveaux visiteurs et les habitués, suivez la fréquence des visites et repérez vos clients VIP afin de leur envoyer des campagnes ciblées et hautement pertinentes.

Références

[1] Stripo. "Restaurant email marketing statistics: how emails drive reservations, loyalty, and revenue." https://stripo.email/blog/restaurant-email-marketing-statistics-how-emails-drive-reservations-loyalty-and-revenue/"