SMS marketing per i ristoranti: costi, consenso e cosa inviare

Un SMS di marketing viene fatturato per segmento: 160 caratteri normali, o 70 se contiene un emoji. Ai sensi del GDPR e del PECR del Regno Unito, è necessario un consenso esplicito specifico per l'invio di SMS. I tre messaggi che riportano i clienti nel tuo locale sono un'offerta di bentornato, un incentivo per i turni più tranquilli e un messaggio di recupero per i clienti persi, inviati ai numeri raccolti al momento dell'accesso al tuo WiFi per gli ospiti.

Cosa fa il marketing via SMS per il tuo ristorante?

Il marketing via SMS trasforma una singola visita in una seconda opportunità. Raggiunge il telefono che il cliente ha utilizzato per connettersi al tuo WiFi. Lo leggono senza dover aprire un'app o una casella di posta. Questo si adatta perfettamente ai messaggi dei ristoranti che hanno una scadenza: un tavolo libero stasera, un menu fisso a metà settimana o un motivo per tornare prima che il menu cambi.

Valutalo in base ai risultati commerciali. Misurane quattro:

• Visite ripetute.
• Il tasso di consenso (opt-in) al login del tuo WiFi.
• Entrate per invio.
• Valore del ciclo di vita (lifetime value) per cliente.

Il conteggio delle consegne e dei clic ti aiuta a diagnosticare i problemi, ma non ripaga il costo dell'invio.

L'invio è la parte più semplice. Mailchimp, Klaviyo e HubSpot sono tutti in grado di inviare campagne, ma solo ai contatti che già possiedi. Nessuno di loro raccoglie un numero di cellulare consensuale dal cliente seduto al tavolo 12. Questo divario è reale: i locali in genere conoscono solo una piccola parte dei propri ospiti.

Il WiFi per ospiti colma questo divario. Un cliente si connette alla tua rete, seleziona la casella di consenso SMS sulla tua pagina di accesso personalizzata e conferma il proprio numero. Quel numero entra a far parte dei tuoi dati di prima parte, con una registrazione del relativo consenso. Purple Engage trasforma quindi questi contatti in campagne, in modo che la lista si componga da sola mentre tu ti occupi del servizio. La Panoramica del prodotto mostra come Engage si integra perfettamente con il tuo WiFi.

Quanto costa a un ristorante il marketing via SMS per singolo messaggio?

Il costo reale per messaggio non è la tariffa nominale indicata sulla pagina dei prezzi di un provider. È quella tariffa moltiplicata per i segmenti che ogni messaggio utilizza, moltiplicata per le persone a cui lo invii.

Come ti fatturano i provider di SMS

Ogni SMS viene suddiviso in segmenti secondo lo standard dei caratteri GSM (3GPP TS 23.038). Un messaggio scritto solo con il set di caratteri base GSM-7 contiene 160 caratteri in un segmento. Una sola emoji, o un singolo carattere al di fuori di questo set, commuta l'intero messaggio alla codifica UCS-2. Un singolo segmento UCS-2 contiene solo 70 caratteri.

I messaggi più lunghi vengono uniti partendo da diversi segmenti. Ciascun segmento cede alcuni caratteri ai dati di giunzione. Un messaggio GSM-7 multiparte contiene 153 caratteri per segmento, mentre un messaggio UCS-2 multiparte ne contiene 67. Twilio pubblica gli stessi limiti nella sua documentazione per gli sviluppatori.

La formula di costo è: segmenti per messaggio × destinatari × tariffa del provider per segmento.

La tabella seguente mostra come la lunghezza e la scelta dei caratteri modificano il costo. L'ultima colonna utilizza 4 centesimi di sterlina per segmento come cifra puramente illustrativa, non come prezzo quotato. Sostituiscila con la tua tariffa contrattuale.

Messaggio	Codifica	Caratteri	Segmenti	Costo per 1.000 invii a una tariffa illustrativa di 4 pence
Offerta di testo semplice	GSM-7	120	1	£40
Offerta in formato testo al limite	GSM-7	160	1	£40
Offerta in formato testo con un link lungo	GSM-7	200	2	£80
Annuncio menu in formato testo	GSM-7	320	3	£120
Breve offerta con un emoji	UCS-2	60	1	£40
Offerta con un emoji	UCS-2	120	2	£80
Offerta con un emoji	UCS-2	150	3	£120

Confronta l'ultima riga con le prime due. Un'offerta di 150 caratteri costa £40 ogni 1.000 invii in formato testo e £120 con un singolo emoji. Anche le virgolette curve non fanno parte del set GSM-7. Il testo incollato da un elaboratore di testi può attivare lo stesso passaggio su alcune piattaforme, quindi visualizza in anteprima ogni messaggio prima di inviarlo.

Cos'altro chiedere al tuo fornitore

Fai quattro domande prima di firmare:

• La tariffa viene addebitata per segmento o per messaggio, e cambia in base al paese di destinazione?
• Si pagano i messaggi che non vengono recapitati?
• È previsto un minimo mensile o una tariffa per un ID mittente alfanumerico (il nome del tuo ristorante al posto di un numero)?
• Come vengono registrate e applicate alla tua lista le richieste di opt-out?

L'ultima domanda è più importante di quanto sembri. Gli ID mittente alfanumerici sono a senso unico, secondo la documentazione di Twilio. Una riga "Rispondi STOP" funziona solo da un numero che accetta risposte. Se invii con il nome del tuo ristorante, includi invece un breve link di opt-out.

Esempio pratico: un ristorante di quartiere da 80 coperti

Situazione. Un ristorante indipendente da 80 coperti ha raccolto 1.500 numeri di cellulare con consenso tramite il proprio WiFi per gli ospiti durante una stagione. Il martedì funziona a metà capacità. I dati di cassa del proprietario mostrano una spesa media di £30 a persona.

Cosa fanno. Il team scrive un messaggio per il menu fisso del martedì di 150 caratteri in formato testo GSM-7, senza emoji. In questo modo si limita a un solo segmento. Lo inviano alle 14:00 del giorno stesso all'intera lista. Il messaggio contiene un codice che il personale annota alla cassa.

Risultato. Alla tariffa illustrativa di 4p, l'invio costa £60, quindi due coperti lo ripagano. La prima bozza conteneva una faccina sorridente. Quella versione avrebbe richiesto tre segmenti e sarebbe costata £180, necessitando di sei coperti per andare in pari. L'eliminazione di un singolo emoji riduce i costi di invio di due terzi.

Di quale consenso hai bisogno prima di inviare SMS di marketing?

Hai bisogno di un consenso esplicito e opt-in specificamente per gli SMS, registrato nel momento in care il cliente lo fornisce. Nel Regno Unito si applicano contemporaneamente due leggi. Il UK GDPR stabilisce lo standard per il consenso. Il PECR stabilisce le regole per il marketing elettronico.

Cosa richiede il GDPR

L'articolo 4(11) del GDPR definisce il consenso come libero, specifico, informato e inequivocabile. Al login del tuo WiFi, questo significa quattro cose.

• Opt-in, mai preselezionato. Il considerando 32 stabilisce che il silenzio, le caselle preselezionate e l'inattività non costituiscono consenso.
• Separato dall'accesso. Non rendere il consenso agli SMS una condizione per andare online. Ai sensi dell'articolo 7(4), è improbabile che il consenso legato a un servizio che non ne ha bisogno sia prestato liberamente.
• Specifico per il canale. Richiedi il consenso per gli SMS separatamente da quello per l'email, in modo che il cliente sappia esattamente a cosa ha acconsentito.
• Facile revoca. L'Articolo 7, paragrafo 3, richiede che la revoca sia tanto facile quanto prestare il consenso. L'Articolo 21 attribuisce a ciascun cliente il diritto di opporsi al marketing diretto in qualsiasi momento.

I moduli di consenso a scelta consapevole di Purple seguono questo schema. Il cliente accede a internet in ogni caso e il consenso al marketing si esprime tramite una casella separata e deliberata.

Cosa aggiunge il PECR nel Regno Unito

Le Privacy and Electronic Communications Regulations (PECR) disciplinano il marketing via SMS. Il Regolamento 22 richiede il consenso preventivo prima di inviare SMS di marketing a persone fisiche. Esiste un'eccezione, nota come "soft opt-in".

Il soft opt-in riguarda le persone i cui dati sono stati raccolti durante una vendita o trattative per una vendita. È possibile inviare loro SMS relativi a prodotti simili, a condizione che sia stata offerta la possibilità di opporsi al momento della raccolta e in ogni successivo messaggio.

L'accesso a una rete WiFi gratuita di solito non costituisce una vendita. Non fare affidamento sul soft opt-in per i numeri raccolti tramite WiFi; richiedi il consenso in modo esplicito. Le linee guida dell'ICO sul marketing diretto richiedono inoltre che ogni messaggio ti identifichi chiaramente e offra un modo semplice per revocare il consenso.

Cosa registrare

L'Articolo 7, paragrafo 1, richiede di dimostrare che una persona ha prestato il consenso. Per ogni opt-in, conserva quattro record:

• La data e l'ora.
• Il locale o la sede.
• La formula esatta visualizzata.
• Il canale per cui il cliente ha fornito il consenso.

Se l'ICO riceve un reclamo, questa documentazione è ciò che dovrai presentare.

Se operi al di fuori del Regno Unito

I locali negli Stati Uniti sono soggetti al Telephone Consumer Protection Act. Le regole della FCC richiedono il consenso scritto preventivo espresso per gli SMS di marketing inviati con sistemi automatizzati. Le pagine di login di Purple sono progettate per essere conformi a GDPR, CCPA e alle principali leggi globali sulla protezione dei dati. Sono disponibili in oltre 25 lingue, consentendo a un unico flusso di login di servire sedi in diversi Paesi. Consulta consulenti legali locali per la formula di consenso adatta a ciascun mercato.

Come creare la tua lista SMS partendo dagli accessi al WiFi ospiti?

La crei una sola volta, nella pagina di login, e cresce a ogni servizio. Purple gestisce il WiFi ospiti dal 2012 e ha registrato 440 milioni di accessi nel 2024 in oltre 80.000 locali attivi (dati Purple). Ecco la sequenza. Gli articoli di supporto collegati contengono i passaggi esatti.

Passaggio 1: scegli il piano che acquisisce i dati di contatto

Purple Connect consente ai clienti di accedere a internet in modo sicuro tramite una pagina di login personalizzata con il tuo brand. Purple Capture aggiunge ciò di cui il marketing via SMS ha bisogno. Acquisisce informazioni di contatto e dati demografici, arricchisce il tuo database CRM e si integra con il CRM che già utilizzi. L'articolo di supporto Connect vs Capture illustra i dettagli di ciascun piano. Per una visione d'insieme, consulta Guest WiFi.

Puoi mantenere i tuoi access point esistenti. Purple è indipendente dall'hardware e funziona come overlay cloud su Cisco Meraki, HPE Aruba, Ruckus, Juniper Mist, Ubiquiti UniFi, Cambium, Extreme e Fortinet.

Passaggio 2: aggiungi un campo mobile e un opt-in SMS separato

Inserisci un campo per il numero di cellulare sulla tua splash page con accanto una casella di consenso SMS non selezionata. Mantieni il testo semplice: cosa invierai e con quale frequenza. Ad esempio: "Inviami offerte e disponibilità dei tavoli tramite SMS, fino a quattro volte al mese." Raccogli il consenso e-mail sulla stessa pagina con la propria casella di spunta. Raccogliere le e-mail dei clienti in un ristorante senza moduli di registrazione copre la parte relativa alle e-mail.

Passaggio 3: connetti un provider SMS e verifica i numeri

I connettori SMS di Purple inviano sia SMS di marketing che messaggi di verifica SMS. Un SMS di verifica al momento dell'accesso conferma che il numero corrisponde a un telefono attivo, in modo che i numeri digitati in modo errato non finiscano mai nella tua lista.

Il connettore MSEGAT, per la rete SMS dell'Arabia Saudita, mostra come funziona la configurazione. Aggiungi la chiave API del tuo provider nella piattaforma Purple. Scegli quindi se ogni sede della tua azienda, o solo un gruppo di sedi, può utilizzare il connettore. Una volta salvato, possono essere necessari fino a dieci metri prima che appaia. Solo il numero di cellulare e il testo del messaggio vengono passati al provider. I passaggi completi si trovano nell'articolo di supporto di MSEGAT.

Passaggio 4: segmenta in Purple Engage

Ogni accesso WiFi porta con sé una data e una sede. Ciò ti consente di segmentare i clienti in base alla prima visita, alla frequenza delle visite e al tempo trascorso dall'ultima visita. Questi tre campi guidano ogni messaggio nella sezione successiva.

Quali tre messaggi SMS fanno tornare i clienti?

Tre messaggi svolgono la maggior parte del lavoro. Ognuno risponde a una diversa domanda commerciale:

• Un cliente che viene per la prima volta tornerà?
• Puoi riempire un turno tranquillo?
• Puoi riconquistare qualcuno che ha smesso di venire?

Messaggio	Trigger	Quando inviare	Lunghezza target	Cosa richiede	Come lo misuri
Offerta di bentornato	Primo accesso WiFi con consenso SMS	Da 2 a 3 giorni dopo la visita	Meno di 160 caratteri, 1 segmento	Una seconda visita entro 30 giorni	Riscatto dei codici e accessi WiFi ripetuti entro 30 giorni
Riempimento turno tranquillo	Una previsione di turno che indica un'affluenza inferiore alla metà della capacità	Stesso giorno, verso le 14:00	Meno di 160 caratteri, 1 segmento	Una prenotazione per quella sera	Coperti in quel turno rispetto allo stesso turno nelle 4 settimane precedenti
Riconquista cliente assente	Nessun accesso WiFi per 60 giorni	Una volta, poi non più per 90 giorni	Meno di 160 caratteri, 1 segmento	Una visita prima di una data stabilita	Accessi WiFi di ritorno rispetto a un gruppo di controllo del 10%

Messaggio 1: l'offerta di bentornato

Questo messaggio trasforma una prima visita in un'abitudine. Invialo da due a tre giorni dopo la visita, mentre il pasto è ancora fresco nella mente del cliente. Dai loro un motivo concreto per tornare entro una finestra temporale fissa.

Esempio (GSM-7 semplice, meno di 160 caratteri):

"[Ristorante]: grazie per averci visitato venerdì. Mostra questo SMS per un dessert in omaggio con qualsiasi piatto principale prima del [data]. Disiscriviti: [link breve]"

Indica il giorno in cui hanno effettuato la visita. Dimostra che il messaggio riguarda loro e non si tratta di un invio di massa a tutti.

Messaggio 2: il riempimento del turno tranquillo

Questo messaggio protegge i margini nelle serate che altrimenti rimarrebbero mezze vuote. Invialo in giornata verso le 14:00, abbastanza presto da far cambiare i piani per la cena. Indirizzalo ai clienti che hanno visitato quel locale negli ultimi 90 giorni, poiché vivono o lavorano nelle vicinanze.

Esempio:

"[Ristorante]: tavoli liberi stasera. 2 portate a [prezzo] a partire dalle 17:00, solo martedì. Prenota: [link breve]. Opt out: [link breve]"

Invialo solo quando le previsioni di affluenza sono deboli. Se ogni martedì si riceve lo stesso SMS, i clienti impareranno ad aspettarlo.

Messaggio 3: il recupero dei clienti persi

Questo messaggio recupera i clienti che si sono allontanati. Attivalo dopo 60 giorni senza un accesso WiFi nel loro locale abituale. Invialo una volta, poi non disturbarli per 90 giorni. Abbinalo a qualcosa di nuovo, come un cambio di menu, in modo che il messaggio comunichi una novità piuttosto che una supplica.

Esempio:

"[Ristorante]: il nostro menu primaverile è attivo. Mostra questo SMS per uno sconto del 20% sul cibo, da lunedì a giovedì, fino al [data]. Opt out: [link breve]"

Anche i compleanni funzionano, ma l'email offre più spazio per l'occasione. La guida Campagne email di compleanno e anniversario per i locali copre questo programma.

Esempio pratico: un gruppo di pub con 12 locali

Situazione. Un gruppo di pub con 12 locali possiede 24.000 numeri di cellulare con consenso ottenuti tramite gli accessi al WiFi ospiti. La loro abitudine è inviare un SMS mensile a tutti. Con una tariffa indicativa di 4 pence per un messaggio a segmento singolo, l'invio costa £960 a volta, ovvero £11.520 all'anno.

Cosa fanno. Il gruppo sostituisce l'invio massivo con due invii mirati. Il messaggio di recupero va solo ai clienti senza alcun accesso WiFi nel loro locale di riferimento da 60 giorni. In un mese tipico si tratta di 6.000 numeri. Il riempimento del turno tranquillo va solo ai clienti dei due locali con i lunedì più deboli, ovvero 4.000 numeri.

Risultato. Il recupero costa £240 e il riempimento del turno tranquillo costa £160. La spesa mensile scende da £960 a £400, con una riduzione del 58%. Ogni SMS ora raggiunge un cliente per cui è rilevante. Un gruppo di controllo del 10% in ciascun segmento mostra quante visite di ritorno sono state effettivamente causate dai messaggi.

Come fai a sapere se il tuo SMS marketing sta funzionando?

Misura ciò che la cassa e gli accessi WiFi possono dimostrare. Sei numeri ti dicono quasi tutto ciò di cui hai bisogno.

• Tasso di opt-in al login. Questa è la quota di accessi WiFi che spuntano la casella SMS. Se cala, riscrivi il testo del consenso prima di dare la colpa all'offerta.
• Tasso di consegna. Le consegne fallite indicano numeri errati. La verifica al login dovrebbe mantenere questo tasso elevato.
• Tasso di opt-out per invio. Un picco dopo un invio indica che il messaggio era troppo frequente, troppo tardivo o irrilevante.
• Fatturato per invio. Dividi il fatturato attribuibile a codici e prenotazioni per il costo dell'invio. L'esempio da 80 coperti descritto sopra necessitava di un rientro di £60 per andare in pari.
• Visite di ritorno. Conta gli accessi WiFi ripetuti entro 30 giorni dall'invio. Il telefono di un cliente che ritorna si connette di nuovo, così potrai vedere le visite che non hanno mai utilizzato un codice sconto.
• Lifetime value. Confronta le visite e la spesa a 12 mesi dei clienti che hanno prestato il consenso agli SMS con quelli che non lo hanno fatto.

Utilizza un gruppo di controllo

I clienti che hanno prestato il consenso sono spesso già i tuoi clienti abituali, quindi i confronti grezzi lusingano gli SMS. Trattieni il 10% di ogni segmento a caso e non inviare loro nulla. La differenza nelle visite di ritorno tra i due gruppi è il valore aggiunto generato dal tuo messaggio. È la cifra da citare quando difendi il budget.

Cosa va storto e come puoi evitarlo?

La maggior parte dei programmi di SMS fallisce sul controllo dei costi, sul consenso o sulla rilevanza, non sul copy.

Emoji e testo incollato moltiplicano la spesa

Una sola emoji può triplicare il costo di un messaggio di 150 caratteri. Scrivi in testo normale e visualizza in anteprima il conteggio dei segmenti prima di ogni invio.

Consenso vincolato all'accesso WiFi

Se i clienti devono accettare il marketing per accedere a internet, è improbabile che tale consenso sia prestato liberamente ai sensi dell'Articolo 7(4) del GDPR. Mantieni l'accesso e il marketing come scelte separate.

Un'unica lista per ogni messaggio

Un invio massivo a chiunque costa di più e genera più disiscrizioni. L'esempio del gruppo di pub ha ridotto la spesa del 58% inviando ciascun messaggio solo ai clienti a cui era realmente adatto.

Un'opzione di disiscrizione che non funziona

"Rispondi STOP" non funziona da un ID mittente alfanumerico unidirezionale. Usa un numero abilitato alla ricezione delle risposte o un link breve per la disiscrizione. Applica le disiscrizioni alla tua lista prima dell'invio successivo.

Link lunghi che ti fanno sforare in un secondo segmento

Un URL di prenotazione completo può spingere un messaggio di 140 caratteri oltre i 160. Usa un link breve e conta i caratteri dopo averlo aggiunto.

Invio troppo frequente o troppo tardivo

Imposta un limite di frequenza, come ad esempio quattro SMS di marketing per cliente al mese, e indicalo al momento dell'iscrizione. Un SMS alle 22:00 per i tavoli di stasera arriva troppo tardi per essere utile. Invia le offerte per il giorno stesso nel primo pomeriggio.

Numeri non verificati

Un numero digitato in modo errato ti costa a ogni invio e non converte mai. Verifica i numeri tramite SMS al momento dell'accesso, così solo i telefoni attivi entreranno nella tua lista.

Domande frequenti

Quanto costa il marketing via SMS a un ristorante per singolo messaggio?

Il costo è la tariffa del tuo provider per segmento, moltiplicata per i segmenti di ogni messaggio e per il numero di destinatari. Un messaggio in testo normale fino a 160 caratteri corrisponde a un segmento. Aggiungi un'emoji e il limite scende a 70 caratteri, quindi un'offerta di 150 caratteri diventa di tre segmenti. Questo può triplicare il costo di ogni invio. Chiedi ai provider se addebitano i costi per segmento, per le consegne fallite e per un ID mittente alfanumerico.

Il login al WiFi per gli ospiti è un consenso sufficiente per inviare SMS di marketing?

No, il login da solo non costituisce consenso. Ai sensi del GDPR, il consenso deve essere libero, specifico, informato e inequivocabile, e le caselle preselezionate non sono valide. Richiedi il consenso per gli SMS con una casella separata non selezionata e non renderlo mai una condizione per accedere a internet. Nel Regno Unito, il soft opt-in del PECR si applica raramente, perché un login WiFi gratuito di solito non costituisce una vendita. Registra l'ora, il luogo e il testo di ogni consenso ricevuto.

Ho bisogno di nuovo hardware WiFi per raccogliere i numeri di cellulare?

No, mantieni gli access point che possiedi già. Purple è indipendente dall'hardware e funziona come un overlay cloud su Cisco Meraki, HPE Aruba, Ruckus, Juniper Mist, Ubiquiti UniFi, Cambium, Extreme e Fortinet. I tuoi clienti visualizzano una pagina di login personalizzata con un campo per il numero di cellulare e un'opzione di opt-in per gli SMS. I loro numeri, forniti previo consenso, confluiscono nei tuoi dati di prima parte e poi su Purple Engage per le campagne.

Quale piano Purple raccoglie i numeri di cellulare per il marketing via SMS?

La raccolta avviene tramite Purple Capture. Connect consente agli ospiti di andare online in modo sicuro attraverso una pagina di login personalizzata, con conformità GDPR e CCPA e WiFi analytics. Capture aggiunge l'acquisizione di dati di contatto e demografici, l'integrazione CRM e la verifica delle e-mail. Include anche servizi di project management, implementazione e onboarding. Purple Engage trasforma poi i dati acquisiti in campagne segmentate. L'articolo di supporto Connect vs Capture confronta entrambi i piani punto per punto.

In che cosa differisce dall'invio di SMS tramite Mailchimp o Klaviyo?

La differenza sta nella provenienza della lista. Mailchimp, Klaviyo e HubSpot inviano campagne a contatti già in tuo possesso, solitamente provenienti da moduli web o importazioni. Purple crea la lista direttamente alla tua porta. Ogni cliente che si connette al tuo WiFi per gli ospiti può registrarsi agli SMS e confermare il proprio numero. Le strutture di solito conoscono solo una piccola parte dei loro ospiti, ed è proprio questo il divario che l'acquisizione tramite WiFi va a colmare.

Posso continuare a utilizzare il mio CRM esistente?

Sì, Purple Capture si integra con il tuo CRM esistente per arricchire i profili che già possiedi. I numeri di cellulare, i record di consenso e i dati sulle visite acquisiti al login del WiFi si affiancano ai tuoi record attuali. Non devi ricostruire il tuo database. Puoi avviare campagne SMS da Purple Engage, oppure continuare a utilizzare il CRM che hai e alimentarlo con dati di prima parte più ricchi.

Quanto tempo occorre per iniziare a inviare SMS dai dati del WiFi?

Il collegamento di un provider SMS richiede pochi minuti una volta ottenuta la sua chiave API. Con il connettore MSEGAT, inserisci la chiave nella piattaforma Purple, scegli quali sedi possono utilizzarla e salvi. Possono essere necessari fino a dieci minuti prima che appaia. La tua lista crescerà quindi a ogni login. Capture include servizi di project management, implementazione e onboarding, in modo che il tuo team non debba configurare la pagina di login da solo.