WhatsApp vs SMS per il marketing della ristorazione: confronto tra costi e copertura

Per la maggior parte dei ristoranti nel Regno Unito, gli SMS vincono in termini di copertura e WhatsApp vince in termini di ricchezza e misurazione. L'SMS raggiunge qualsiasi numero di cellulare e viene tariffato a segmento fino a 160 caratteri. WhatsApp raggiunge solo i clienti dotati di un account, addebita i costi per modello consegnato alla tariffa nazionale di Meta, segnala lo stato di lettura e richiede modelli pre-approvati. Entrambi richiedono il consenso esplicito ai sensi del UK GDPR e del PECR.

Il tuo ristorante dovrebbe usare WhatsApp o gli SMS?

Scegli in base al pubblico e al tipo di messaggio, non in base al canale che sembra più moderno. L'SMS è la scelta predefinita più solida quando la maggior parte dei clienti possiede numeri di cellulare del Regno Unito e le tue offerte sono brevi e limitate nel tempo. WhatsApp è ideale quando un messaggio richiede la foto di un piatto, un pulsante di prenotazione o una risposta. Si adatta bene anche ai locali in cui gli ospiti ti contattano già su WhatsApp.

Molti gruppi di ristoranti utilizzano entrambi i canali, con consensi separati per ciascuno di essi. Utilizza la tabella seguente come punto di partenza, per poi testarla in base ai tuoi ricavi per invio.

La tua situazione	Inizia con	Perché
Prevalentemente numeri di cellulare del Regno Unito, brevi offerte settimanali	SMS	Raggiunge qualsiasi telefono, senza fasi di approvazione dei modelli
Gli ospiti ti contattano già su WhatsApp per prenotare	WhatsApp	Le risposte entro la finestra di servizio di 24 ore sono gratuite secondo le tariffe di Meta
L'offerta fa leva su una foto o richiede un pulsante "Prenota ora"	WhatsApp	I modelli supportano intestazioni con immagini e pulsanti di collegamento
Messaggio dell'ultimo minuto, come "tavoli liberi per stasera"	SMS	Nessuna revisione da parte di Meta, quindi può essere inviato in pochi minuti
Messaggi lunghi, come un nuovo menu con i prezzi	WhatsApp	Una sola tariffa copre fino a 1.024 caratteri
Piccola lista gestita dal proprietario, nessun team di marketing	SMS	Nessun account aziendale Meta, verifica del nome visualizzato o gestione dei modelli
Clienti che hanno fornito un numero durante la prenotazione, senza consenso esplicito	SMS, ai sensi del soft opt-in	Il PECR lo consente a determinate condizioni; la policy di WhatsApp richiede comunque il consenso esplicito

Entrambi i canali hanno una cosa in comune. Nessuno dei due funziona senza una lista di clienti che hanno accettato di ricevere tue comunicazioni. Mailchimp, Klaviyo e HubSpot inviano a una lista già in tuo possesso. Purple Engage crea quella lista a partire dagli accessi al Guest WiFi, come dati di prima parte raccolti previo consenso.

In cosa si differenziano WhatsApp e gli SMS per i ristoranti?

La tabella confronta i due canali in base ai fattori che influenzano costi, copertura e rischi per chi si occupa di marketing per la ristorazione.

Fattore	WhatsApp Business Platform	SMS
Chi può riceverlo	Clienti il cui numero è registrato su un account WhatsApp	Qualsiasi numero di cellulare che riceva SMS
Unità di fatturazione	Per messaggio modello consegnato (dal 1° luglio 2025)	Per segmento di messaggio inviato
Chi stabilisce la tariffa	Meta, in base al prefisso nazionale del destinatario e alla categoria del modello, più eventuali costi del provider	Il tuo provider SMS, in base alla destinazione
Lunghezza coperta da una singola tariffa	Fino a 1.024 caratteri nel corpo del modello	160 caratteri (GSM-7) o 70 con un emoji o altro carattere Unicode
Contenuti ricchi	Intestazione con immagine, video o documento, oltre a pulsanti di risposta rapida e di collegamento	Testo semplice e un link
Cosa puoi misurare	Stati inviato, consegnato e letto	Solo ricevute di consegna
Pre-approvazione	Meta approva ogni template prima del primo utilizzo	Nessuna per il contenuto del messaggio
Messaggi in uscita gratuiti	Risposte di servizio nella finestra di 24 ore; template di utilità in una finestra aperta	Nessuno
Consenso per il marketing	Opt-in ai sensi di UK GDPR e PECR, oltre alla WhatsApp Business Messaging Policy di Meta	Opt-in ai sensi di UK GDPR e PECR, o il soft opt-in PECR
Identità del mittente	Nome visualizzato dell'azienda, verificato da Meta	ID mittente alfanumerico fino a 11 caratteri, o un numero di telefono

Copertura: ogni telefono rispetto a ogni account WhatsApp

L'SMS raggiunge qualsiasi dispositivo dotato di un numero di cellulare, compresi i telefoni cellulari di base e i telefoni senza connessione dati. Il cliente non ha bisogno di alcuna app, account o connessione dati. WhatsApp raggiunge solo i numeri registrati su un account WhatsApp. Meta riferisce che oltre 2 miliardi di persone utilizzano WhatsApp, ma non è possibile vedere quali dei propri numeri siano registrati fino all'invio.

In base alle tariffe per messaggio di Meta, si paga solo quando un template viene consegnato. Un template inviato a un numero senza WhatsApp fallisce e non costa nulla. I contratti SMS differiscono sul fatto che i messaggi non consegnati vengano addebitati o meno, quindi verifica il tuo contratto prima di fare confronti.

Questo divario definisce la strategia per la tua lista contatti. Un invio prioritario su WhatsApp con SMS di riserva per i numeri non consegnati copre entrambi i gruppi. Funziona solo se ogni cliente ha dato il consenso per entrambi i canali.

Tassi di lettura: cosa consente di misurare ciascun canale

Nel settore vengono spesso citati tassi di apertura degli SMS molto elevati. Pochi di questi dati risalgono a una fonte primaria pubblicata, quindi è bene trattarli con cautela. La differenza più concreta risiede in ciò che ciascun canale segnala. La WhatsApp Cloud API di Meta restituisce gli stati di inviato, consegnato e letto per ogni messaggio tramite webhook. L'SMS restituisce una ricevuta di consegna dalla rete e nessuna informazione sul fatto che il cliente lo abbia aperto.

Il tasso di lettura rimane comunque un valore indicativo. Le metriche che contano davvero sono le conversioni, le prenotazioni, le visite di ritorno e il fatturato per invio. Il fatturato per invio è il fatturato attribuito diviso per i messaggi inviati. Funziona allo stesso modo per entrambi i canali, offrendo quindi un confronto omogeneo.

Le visite di ritorno sono il punto in cui il guest WiFi si rivela utile. Quando un cliente effettua nuovamente l'accesso al tuo guest WiFi, hai una registrazione della visita. L'identità del dispositivo da sola, tuttavia, sottostima i ritorni. La documentazione di supporto di Purple sulla randomizzazione MAC rileva che iOS 18 ora utilizza come impostazione predefinita un indirizzo rotante che cambia ogni due settimane. Un'identità di accesso acconsentita, come un numero di cellulare o un indirizzo e-mail, rimane stabile a differenza dell'indirizzo di un dispositivo.

Consenso: cosa richiedono UK GDPR, PECR e Meta

Entrambi i canali sono soggetti alla stessa legislazione del Regno Unito. Il regolamento 22 delle PECR richiede il consenso preventivo per il marketing tramite posta elettronica, che include i messaggi di testo, a meno che non si applichi il soft opt-in. L'Articolo 4(11) del UK GDPR definisce il consenso come libero, specifico, informato e inequivocabile, espresso mediante un'azione positiva chiara. Il Considerando 32 esclude le caselle preselezionate. L'Articolo 7 richiede di dimostrare il consenso e di renderne la revoca facile tanto quanto il conferimento.

Il soft opt-in consente di inviare SMS a un cliente di cui si è ottenuto il numero durante una vendita o le trattative per una vendita. Le linee guida dell'ICO lo limitano ai propri prodotti o servizi analoghi. È inoltre necessario offrire un'opzione di opt-out semplice al momento della raccolta dei dati e in ogni messaggio.

WhatsApp aggiunge un ulteriore livello. La WhatsApp Business Messaging Policy di Meta richiede l'autorizzazione di opt-in prima di inviare messaggi a qualcuno, e occorre rispettare le richieste di interruzione del servizio. Il consenso GDPR deve essere specifico, quindi è necessario richiedere il consenso per SMS e WhatsApp separatamente anziché raggrupparli. Un segno di spunta per gli SMS non costituisce un opt-in per WhatsApp.

Regole dei template: la fase di approvazione di Meta rispetto ai limiti di caratteri degli SMS

Al di fuori della finestra di servizio di 24 ore, WhatsApp consente di avviare una conversazione solo con un template approvato da Meta. Ciascun template rientra in una di queste tre categorie: marketing, utilità o autenticazione. Un'offerta per il fine settimana è marketing. Una conferma di prenotazione è utilità. Meta può riclassificare un template che giudica promozionale, modificandone il prezzo.

I template possono contenere variabili come il nome e l'ora della prenotazione, un'intestazione con immagine e pulsanti. Meta limita inoltre il numero di template di marketing che una persona riceve dalle aziende, in base al livello di interazione di tale utente. Di conseguenza, alcuni invii non verranno recapitati, anche ai clienti che hanno effettuato l'opt-in. I nuovi numeri iniziano inoltre con un limite di destinatari unici nell'arco delle 24 ore mobili, che aumenta se il punteggio di qualità rimane alto.

Gli SMS non prevedono una fase di approvazione, quindi un messaggio di testo del tipo "tavoli liberi stasera" può essere inviato in pochi minuti. Il limite è la lunghezza. Un singolo SMS contiene 160 caratteri nell'alfabeto GSM-7, o 70 se si aggiunge un'emoji. I messaggi più lunghi vengono suddivisi in segmenti di 153 o 67 caratteri, e ogni segmento viene addebitato. Un ID mittente alfanumerico mostra il nome del locale, ma i clienti non possono rispondere.

Quando WhatsApp è la scelta giusta per un ristorante?

WhatsApp ripaga il suo costo quando il messaggio richiede più di una riga di testo o quando è probabile che il cliente risponda.

• I tuoi ospiti ti inviano già messaggi su WhatsApp. Le risposte a testo libero all'interno della finestra di servizio di 24 ore non comportano addebiti. Anche i template di utilità inviati all'interno di una finestra aperta sono gratuiti, in base alla documentazione sui prezzi di Meta.
• Gestisci annunci click-to-WhatsApp. Quando un cliente ti invia un messaggio da un annuncio click-to-WhatsApp o dal pulsante di una pagina Facebook, e rispondi entro 24 ore, tutti i messaggi sono gratuiti per 72 ore.
• L'offerta si vende grazie a un'immagine. La foto del nuovo menu degustazione in un'intestazione con immagine fa un lavoro che 160 caratteri di testo non possono fare.
• I tuoi messaggi sono lunghi. Un aggiornamento del menu di 600 caratteri costa un solo template su WhatsApp. Su SMS, lo stesso testo richiede quattro segmenti GSM-7.
• Devi monitorare le letture, non solo le consegne. Lo stato di lettura ti permette di distinguere un messaggio mai aperto da un messaggio letto ma che non ha generato conversioni.
• Le modifiche alle prenotazioni avvengono durante la conversazione. Un cliente può rispondere "possiamo fare alle 20:00?" e il tuo team può rispondere in modo naturale, all'interno della finestra gratuita.

Per un elenco completo di controllo per la configurazione, compreso il testo di opt-in, consulta WhatsApp marketing per hotel: regole di opt-in e checklist di configurazione.

Quando l'SMS è la scelta giusta per un ristorante?

L'SMS è la scelta predefinita e affidabile per offerte brevi e urgenti a un ampio elenco di contatti nel Regno Unito.

• La tua lista copre ogni tipo di dispositivo. L'SMS raggiunge i clienti senza WhatsApp, senza connessione dati e senza uno smartphone.
• La velocità batte la forma. Un martedì tranquillo o una disdetta di una prenotazione importante richiedono un messaggio inviato in pochi minuti. Non c'è alcun modello Meta da redigere, inviare e attendere.
• Il messaggio rientra nei 160 caratteri. Un'offerta breve e senza emoji costa un singolo segmento per cliente, che rappresenta l'unità più economica offerta da entrambi i canali.
• Ti affidi al soft opt-in. Il PECR consente l'invio di SMS di marketing ai clienti i cui numeri provengono da una vendita, a condizioni rigorose. La policy di Meta richiede comunque l'opt-in esplicito su WhatsApp.
• Gestisci le risorse in modo efficiente. L'SMS non richiede un account business Meta, la revisione del nome visualizzato o l'approvazione dei modelli.

Se stai valutando anche l'email, la guida SMS vs email per pub e bar: quale canale riporta i clienti analizza questo confronto.

Quanto costa ogni canale per singolo messaggio?

Nessuno dei due canali ha un prezzo unico nazionale, quindi confronta prima la struttura delle tariffe e poi inserisci i tuoi preventivi.

Come funziona la tariffazione di WhatsApp

Dal 1° luglio 2025, Meta addebita i costi per ciascun messaggio modello consegnato. La tariffa dipende dal prefisso internazionale del destinatario e dalla categoria del modello. I modelli di marketing hanno una tariffa più alta rispetto ai modelli di utilità nel listino prezzi pubblicato da Meta. I messaggi di servizio, ovvero le tue risposte a testo libero all'interno della finestra di 24 ore, sono gratuiti. La maggior parte delle aziende paga anche una tariffa al fornitore che gestisce il loro account WhatsApp Business.

Come funziona la tariffazione degli SMS

Il tuo fornitore di SMS stabilisce una tariffa per segmento, che varia a seconda della destinazione. La lunghezza del messaggio e il set di caratteri determinano il numero di segmenti utilizzati da ciascun SMS. Una singola emoji o una virgoletta intelligente incollata converte l'intero messaggio in Unicode. Questo riduce il singolo segmento da 160 caratteri a soli 70.

Voce di costo	WhatsApp	SMS
Unità fatturata	Modello consegnato	Segmento inviato
Tariffa stabilita da	Listino tariffe Meta, per paese e categoria	Listino tariffe del tuo fornitore
Effetto della lunghezza	Nessuno fino a 1.024 caratteri	Ogni ulteriore 153 caratteri GSM-7 o 67 caratteri Unicode aggiunge un segmento
Messaggi gratuiti	Risposte di servizio nella finestra temporale; modelli di utilità nella finestra aperta; finestra di 72 ore per l'ingresso da inserzioni	Nessuno in uscita
Costo per invio	Modelli consegnati × tariffa di categoria + tariffa del fornitore	Destinatari × segmenti × tariffa

Scenario pratico: un gruppo di pizzerie con quattro sedi riduce la spesa per gli SMS

Situazione. Un gruppo di pizzerie con quattro sedi invia un'offerta settimanale via SMS a 8.000 clienti registrati. Il messaggio è composto da 210 caratteri e si apre con l'emoji di una pizza.

Cosa hanno fatto. L'emoji forza la codifica Unicode, quindi 210 caratteri vengono suddivisi in quattro segmenti da 67 caratteri. Questo comporta 32.000 segmenti fatturabili per ogni invio. Il team ha rimosso l'emoji, ripristinando il testo in formato GSM-7 e riducendolo a due segmenti. Hanno poi tagliato il testo a 158 caratteri, che rientra in un singolo segmento.

Risultato. I segmenti fatturabili sono scesi da 32.000 a 8.000 per invio, con una riduzione del 75%, a parità di lista e offerta. Su 52 invii settimanali, questo elimina 1.248.000 segmenti dalla fattura annuale. Il confronto con WhatsApp diventa quindi equo: 8.000 SMS a segmento singolo contro la tariffa di marketing di Meta nel Regno Unito per ogni template consegnato.

Scenario pratico: il ristorante di un hotel con 120 camere sposta i messaggi di prenotazione su WhatsApp

Situazione. Il ristorante di un hotel con 120 camere gestisce 400 prenotazioni a settimana. Tramite SMS, ogni prenotazione riceve una conferma e un promemoria lo stesso giorno. Ogni risposta a una richiesta di modifica rappresenta un ulteriore messaggio in uscita.

Cosa hanno fatto. L'hotel ha invitato gli ospiti a prenotare inviando un messaggio al proprio numero WhatsApp. Il messaggio di un ospite apre una finestra di servizio di 24 ore, consentendo l'invio della conferma come template di utilità gratuito. Lo staff risponde alle richieste di modifica con messaggi a testo libero, anch'essi gratuiti. Solo il promemoria dello stesso giorno, inviato al di fuori della finestra temporale, è un template di utilità a pagamento.

Risultato. I messaggi fatturabili scendono da almeno 800 SMS a settimana a 400 template di utilità, con una riduzione del 50%. Questa cifra esclude le risposte di modifica, che aumenterebbero il conteggio degli SMS ma non costano nulla su WhatsApp. L'hotel ha mantenuto gli SMS come alternativa per gli ospiti che non utilizzano WhatsApp.

Come si crea una lista di contatti registrati per entrambi i canali?

Il costo per messaggio è irrilevante se la lista è esigua. La maggior parte degli strumenti CRM presuppone che la lista esista già. Per un locale fisico, questo accade raramente.

Purple Engage crea la lista a partire dalle persone che si trovano già all'interno del tuo locale. I clienti accedono al tuo WiFi per gli ospiti ed effettuano un opt-in consapevole al momento della registrazione. Il risultato è un set di dati di prima parte, acconsentiti e di tua proprietà, raccolti nel momento in cui il cliente è seduto al tuo tavolo. Purple ha registrato 440 milioni di accessi nel 2024 in oltre 80.000 locali attivi, secondo i dati interni di Purple. Brand del settore dell'ospitalità tra cui Pizza Express e Stonegate Pubs utilizzano il WiFi per gli ospiti di Purple.

Purple è indipendente dall'hardware e funziona come un overlay cloud. È compatibile con gli access point Cisco Meraki, HPE Aruba, Ruckus, Juniper Mist, Ubiquiti UniFi, Cambium, Extreme e Fortinet. Puoi mantenere l'hardware che possiedi già.

Una volta che i clienti sono inseriti nella lista, LogicFlow decide cosa accadrà in seguito. Può attivare campagne email, sondaggi e avvisi di testo a partire da qualsiasi dato, dall'età di un cliente alle condizioni meteo esterne. Può anche inviare dati a una piattaforma terza, come il provider del tuo account WhatsApp Business. LogicFlow richiede una licenza Engage; l'articolo di supporto per LogicFlow v2 ne descrive la configurazione.

Purple è certificata ISO 27001 e Cyber Essentials, è conforme al GDPR ed è una B Corp certificata. Leggi la Panoramica del prodotto per scoprire cosa include ciascun piano Engage.

Come decidere per i tuoi locali?

Segui questi cinque passaggi prima di allocare il budget a uno dei due canali.

1. Verifica i tuoi consensi. Conta quanti clienti hanno dato il consenso per SMS, per WhatsApp o per entrambi. Il dato che conta è l'elenco dei contatti raggiungibili per canale, non il totale dei contatti.
2. Suddividi i messaggi per tipologia. Separa le offerte di marketing dalle conferme di prenotazione e dai promemoria. I messaggi di servizio sono più economici su WhatsApp e spesso gratuiti all'interno di una finestra di sessione aperta.
3. Calcola il prezzo di un invio reale per ciascun canale. Usa il tuo messaggio effettivo, la tua lista reale e applica entrambe le formule presenti nella tabella dei costi. Conta accuratamente i segmenti, inclusi emoji e virgolette intelligenti.
4. Fai un test sul fatturato per invio. Proponi la stessa offerta su entrambi i canali a gruppi simili per quattro settimane. Confronta i riscatti, le prenotazioni e le visite di ritorno, non i tassi di apertura.
5. Imposta un canale predefinito e uno di riserva. La maggior parte dei gruppi sceglie un canale per il marketing e l'altro per le prenotazioni, oppure WhatsApp come prima scelta con l'SMS come riserva. Scrivi questa regola in modo che ogni locale la segua.

Inizia subito a raccogliere consensi separati per entrambi i canali al momento dell'accesso al guest WiFi. Anche se decidi di lanciare un solo canale in questo trimestre, manterrai l'opzione di aggiungere il secondo in futuro senza dover ricostruire la tua lista.

Domande frequenti

WhatsApp è più economico degli SMS per il marketing della ristorazione?

Non sempre. WhatsApp addebita un costo una tantum per ogni modello consegnato, indipendentemente dalla sua lunghezza fino a 1.024 caratteri, quindi è ideale per messaggi lunghi e conversazioni bidirezionali. Gli SMS applicano una tariffa per segmento, quindi un'offerta breve e senza emoji inferiore a 160 caratteri può costare meno di un modello di marketing di WhatsApp. Confronta l'attuale tariffa di marketing di Meta per il Regno Unito con la tariffa per segmento del tuo provider di SMS, moltiplicata per i segmenti per messaggio, prima di trasferire il budget.

Posso inviare offerte WhatsApp ai clienti che hanno acconsentito alla ricezione di SMS?

No. La Politica sui messaggi aziendali di WhatsApp di Meta richiede un consenso esplicito per i messaggi WhatsApp, e il UK GDPR prevede che il consenso sia specifico per ciò che il cliente ha accettato. Un consenso per gli SMS non si estende a WhatsApp. Richiedi l'adesione per ciascun canale separatamente al momento della registrazione e registra quando e come è stato fornito il consenso. Offri ai clienti un modo semplice per disiscriversi su entrambi i canali.

Meta deve approvare ogni messaggio WhatsApp che invio?

No, solo i modelli. Qualsiasi messaggio che avvii una conversazione al di fuori della finestra di assistenza di 24 ore deve utilizzare un modello approvato da Meta, verificato prima del primo utilizzo. Una volta approvato, puoi riutilizzarlo con variabili come il nome di battesimo o l'orario di prenotazione. Le risposte a testo libero all'interno di una finestra di assistenza aperta non richiedono approvazione, consentendo al tuo team di rispondere alle domande sulle prenotazioni in modo naturale.

Purple Engage può creare la mia lista di contatti SMS e WhatsApp tramite guest WiFi?

Sì, Purple Engage crea un elenco di prima parte con consenso dai login al guest WiFi, con opt-in a scelta consapevole acquisiti al momento della registrazione. LogicFlow, che richiede una licenza Engage, può attivare campagne e-mail, sondaggi e avvisi SMS da tali dati. Può anche inviare dati a una piattaforma di terze parti, come il tuo provider WhatsApp Business. Raccogli un consenso separato per ogni canale che pianifichi di utilizzare.

Purple funzionerà con l'hardware WiFi che i miei locali hanno già?

Sì. Purple è indipendente dall'hardware e funziona come overlay cloud su Cisco Meraki, HPE Aruba, Ruckus, Juniper Mist, Ubiquiti UniFi, Cambium, Extreme e Fortinet. Mantieni gli access point di tua proprietà e aggiungi il guest WiFi di Purple come componente aggiuntivo. La creazione dell'elenco può iniziare senza sostituire l'hardware in tutta la tua struttura.

Posso utilizzare il soft opt-in per inviare SMS ai clienti che hanno prenotato un tavolo?

Solo se viene soddisfatta ogni condizione PECR. Il soft opt-in copre i dettagli di contatto raccolti durante una vendita o le trattative per una vendita, per il marketing di prodotti simili propri. Devi offrire un opt-out semplice quando raccogli il numero e in ogni messaggio successivo. Il soft opt-in non soddisfa il requisito di opt-in di WhatsApp di Meta, pertanto WhatsApp richiede comunque un consenso esplicito.

Cosa succede se i clienti bloccano o segnalano il mio numero WhatsApp?

L'invio dei messaggi può essere limitato. Meta assegna a ciascun numero di telefono aziendale una valutazione di qualità basata sui feedback recenti dei destinatari, inclusi blocchi e segnalazioni. Una valutazione bassa può impedire l'aumento del limite di messaggistica e Meta può sospendere i modelli che ricevono feedback negativi. Invia messaggi solo ai clienti che hanno effettuato l'opt-in, mantieni le offerte pertinenti, includi un pulsante di opt-out per il marketing e rispetta tempestivamente le richieste di interruzione.

Devo sostituire Mailchimp o Klaviyo per utilizzare Purple Engage?

No. LogicFlow può inviare dati a una piattaforma di terze parti, consentendo ai contatti con consenso acquisiti al login del guest WiFi di confluire negli strumenti che già utilizzi. La differenza sta nella fonte dell'elenco. Mailchimp e Klaviyo inviano ai contatti che già possiedi, mentre Purple Engage crea l'elenco a partire dai clienti che effettuano l'accesso nei tuoi locali.