餐厅电子邮件营销：实用指南

大多数餐厅都在为吸引顾客首次登门而付费。而邮件营销则是让他们再次光顾的秘诀。它的成本低于付费社交媒体，而且您拥有该渠道的所有权，对于每周都会看到熟悉面孔的场所来说，这是获得重复预订最直接的途径。

难点从来不在于发送邮件，而在于建立一个真正想收到您消息的食客名单。本指南将介绍如何通过您的客用 WiFi 实现这一目标、发送什么内容以及如何衡量其效果。

为什么邮件营销依然是餐厅的制胜法宝

社交平台只是向您出租受众。触达率随着算法而变动，而且每次您想要获得曝光时都需要再次付费。邮件则不同：一旦食客选择加入（opt-in），您只需支付发送成本即可在您掌控的收件箱中触达他们。

邮件也契合餐厅的成长方式。您最好的客户是那些已经光顾过的人。一条适时的信息——周日烤肉提醒、周中优惠、生日餐桌预订——就能将一次性光顾转化为一种习惯。

难在名单收集，而非邮件发送

您可以使用任何邮件工具给现有客户写信。Mailchimp、Klaviyo 等工具擅长模板、发送和报告。但它们无法帮您建立名单。它们默认您已经拥有经过验证且选择加入的地址。

在餐厅里，您并没有这些。食客通过第三方预订、在餐桌结账，然后离开，什么也没留下。客用 WiFi 登录是他们为了换取所需服务（连网）而提供真实邮箱地址的唯一时刻。

Purple Engage 捕捉到了这一时刻。宾客进行连接，在品牌页面上登录一次，并通过明确的选择加入确认其详细信息。该联系人信息将进入您的数据库，并经过 GDPR 验证和同意。在整个 Purple 网络中，该机制在 2024 年产生了 4.4 亿次登录，其选择加入率比其他渠道高出约 50%。

发送什么，以及何时发送

从三个群体开始，并为每个群体准备一条信息。

首次光顾的食客

首次连接的用户会收到一封简短的欢迎信：感谢他们，让他们对您的写信频率有所预期，并提供一个让他们再次光顾的理由。下次光顾时赠送免费前菜的效果比通用的新闻通讯更好。

常客

经常光顾的食客是您的利润来源。奖励这种行为。提前体验新菜单、在繁忙的周五保留餐桌或常设的周中优惠，可以让其保持忠诚，而无需在周末打折。

流失客户

90 天内未光顾的食客是您未争取到的最廉价预订。一条简短的“我们想念您”并附带回归理由的信息，可以重新激活其中很大一部分人。

自动化发送时机

您没有时间手动发送这些邮件。将它们设置为一次性自动化任务，让它们自动运行：

• 首次登录时的欢迎邮件。
• 生日前一周的生日餐桌优惠。
• 90 天未光顾时的挽回信息。

PizzaExpress 和 McDonald's 都在其所有门店中使用 Purple 运行宾客 WiFi。无论您是拥有一个站点还是上千个站点，这种“先捕获后发送消息”的模式都同样有效。

保持合规

您收集的每个地址都应该是用户有意识选择加入的：用餐者勾选了复选框，被告知了他们注册的内容，并且可以一键退订。购买或抓取名单违反了 GDPR，会破坏您的送达率，并使收件箱提供商将您的邮件归为垃圾邮件。在获得同意的情况下收集的第一方数据，是唯一值得拥有的名单。

衡量关键指标

打开率告诉您主题行起作用了。每次发送的收入告诉您电子邮件起作用了。将每个营销活动与预订量和就餐人数联系起来，而不仅仅是点击率。借助源自 WiFi 的数据，您可以更进一步，将邮件发送与实际的再次光顾联系起来，因为构建名单的同一个登录信息也会记录谁再次光顾了。

从哪里开始

1. 将您的宾客 WiFi 转化为品牌化、选择加入的捕获点。
2. 根据访问行为构建上述三个细分客群。
3. 开启欢迎、生日和赢回客户的自动化流程。
4. 报告再次光顾情况，而不仅仅是打开率。

做好这四点，电子邮件就会成为在周中悄无声息为您填满餐桌的渠道。