最適合餐廳的電子郵件行銷軟體比較

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為什麼這對您的實體門市至關重要

大多數餐廳在電子郵件行銷上投入了時間與金錢，卻忽略了最關鍵的問題：名單究竟從何而來？您可以註冊 Mailchimp、Klaviyo 或 HubSpot，設計精美的範本並設定自動化發送流程。但如果您的名單只有 300 人，而且是兩年前在網站上註冊的 - 其中甚至有一半從未實際造訪過您的餐廳 - 那麼您的投資報酬率將會崩潰。工具已經準備就緒，但名單顯然還沒。

根據產業數據，餐廳電子郵件行銷每投入 1 美元，大約能獲得 42 美元的回報 [1]。這使其成為餐飲行銷中投資報酬率最高的管道之一。然而，這個數字的前提是，您必須將活動發送給認識您品牌、造訪過您的實體門市且有理由再次光臨的顧客。如果您的名單流於稀少、過時，或者充滿了從未踏進過您餐廳的人，那麼投資報酬率便會化為烏有。核心問題在於，大多數實體門市在評估工具時，往往只著眼於拖放式編輯器或 A/B 測試等功能，卻從未解決建立經過驗證的顧客名單這一上游挑戰。

因此，問題不僅僅是「我該使用哪款電子郵件工具？」，而是「哪款工具能同時幫我建立名單並發送郵件？」

解決方案

餐廳電子郵件行銷工具有兩大主要類型：「僅限發送型」工具與「建立與發送型」工具。

「僅限發送型」工具 - 例如 Mailchimp、Klaviyo、HubSpot、ActiveCampaign 與 Brevo - 佔據了市場的絕大多數。這些平台在發送活動方面表現出色，提供先進的自動化、強大的送達率和詳細的分析。然而，它們不會為您建立名單。您必須手動匯入聯絡人，或依賴網站彈出視窗與收銀機旁的註冊。如果您已經擁有一份龐大且高品質的已驗證顧客名單，這些工具會表現良好。但如果您是從零開始，或者名單規模很小，僅限發送型工具就如同給了您一台動力強勁卻沒有燃料的引擎。

「建立與發送型」工具則在顧客到達您的實體門市時（通常是透過 Guest WiFi 登入）擷取顧客資料，並將這些聯絡人直接載入 CRM 和電子郵件自動化系統中。每天，從每位連線到您 WiFi 的顧客，名單便會自動建立。Purple Engage 即屬於此類別。它將 Guest WiFi 資料擷取功能與專為實體門市打造的電子郵件行銷自動化相結合。

如何利用您的顧客 WiFi 實現此目標

名單建立的機制至關重要。顧客抵達您的餐廳並連接到 WiFi。他們會看到一個帶有您品牌標誌和色彩的品牌登入頁面。在該登入頁面上，有一個清晰、簡單的訂閱選項。顧客輸入他們的電子郵件地址，並勾選一個方塊，確認他們樂意接收來自您的行銷電子郵件。這是一個自願選擇的訂閱。他們主動選擇接收您的訊息，這完全符合 GDPR 對於自由給予、具體、知情且明確同意的要求。

一旦他們連線，系統就會在 Purple Engage 中建立他們的設定檔。該平台會記錄他們造訪的時間、停留的時間、以前是否來過，以及他們傾向於在一天中的什麼時間造訪。這些背景資訊為有效的個人化奠定了基礎。

一個每天有 200 名訪客且 WiFi 收集率為 50% 的場域，在短短一年內就能建立一個包含 36,500 個同意訂閱的顧客聯絡人名單。現實世界中的收集率通常在 30% 到 60% 之間。如果您營運五個據點，每年將收集超過 180,000 個經過驗證的訪客聯絡人。相比之下，網站彈出視窗只能轉換 1% 到 3% 的訪客，而且他們收集到的人可能根本從未造訪過您的場域。WiFi 收集率比任何其他方法高出 10 到 100 倍，而且聯絡人的品質有著根本上的不同，因為他們是經過驗證的現場顧客。

該傳送什麼，以及何時傳送

一旦建立顧客設定檔，自動化流程即可在無需任何手動操作的情況下推動互動。連線後幾分鐘內，系統就會自動傳送歡迎電子郵件。24 小時內，系統會傳送評價邀請。在第 21 天，它會傳送回訪提示，通常包含一項優惠。該流程會針對每位選擇訂閱的顧客自動執行。

除了自動化流程之外，細分也至關重要。不要將電子郵件行銷僅視為廣播管道。向名單上的每個人傳送相同的訊息，而不考慮他們的造訪歷史，會降低互動率。半年前造訪過一次的顧客與每週都造訪的顧客，需要截然不同的訊息。您可以按造訪頻率、活躍度和造訪時間段來細分您的名單。例如，早晨的訪客會收到咖啡優惠，而晚間的訪客則會收到晚餐特惠。做出這些區分所需的人口特徵數據會在您的 WiFi 日誌中自動收集。

衡量成效

餐廳電子郵件行銷最常見的陷阱是僅以開啟率和點擊率來衡量成功。開啟率告訴您主旨的成效如何；點擊率則告訴您內容的相關性。但這兩個指標都無法告訴您顧客是否真的回到了您的餐廳。

回訪率和每次發送的增量營收才是真正關鍵的指標。Purple Engage 透過偵測顧客在收到活動郵件後何時重新連接到您的 WiFi 來追蹤回訪。這提供了閉環歸因，這是僅供發送的工具根本無法做到的。您可以確切看到有多少顧客因為電子郵件活動而直接回到了您的場所。

若要了解這與通用工具有何不同，請閱讀我們的相關指南：Mailchimp for hotels: where it falls short for venues 以及 Mailchimp for hotels: where it falls short for venues (Spanish)。

如何開始

1. 審計您目前的清單。 確定您有多少聯絡人、他們上次造訪的時間，以及在過去 90 天內開啟過電子郵件的比例。
2. 選擇您的方案。 決定您是需要一個用於現有高品質清單的僅發送工具，還是需要一個用於成長已驗證顧客清單的建立與發送工具。
3. 設定您的歡迎頁面 (Splash Page)。 確保您的顧客 WiFi 加入選項清晰，與 WiFi 存取條款分開，並透過有意識選擇的核取方塊完全符合 GDPR。
4. 部署自動化。 設定三封電子郵件的序列：歡迎郵件、24 小時後的評論請求，以及 21 天後的回訪提醒。
5. 從第一天起進行區隔。 對首次造訪者和常客進行不同的標記，追蹤造訪頻率，並識別您的 VIP 顧客，以便您可以發送精準、高度相關的活動郵件。

參考資料

[1] Stripo. "Restaurant email marketing statistics: how emails drive reservations, loyalty, and revenue." https://stripo.email/blog/restaurant-email-marketing-statistics-how-emails-drive-reservations-loyalty-and-revenue/