Wie Sie aus dem ersten Besuch einen zweiten machen
Wiederkehrende Gäste sorgen für den Großteil des Gastronomieumsatzes. Fünf praktische Wege, Erstbesucher zurückzuholen - ohne stundenlangen Aufwand.
Wiederkehrende Gäste sichern den Umsatz. Daten von Olo aus mehr als 100 Millionen Gäste-Datensätzen zeigen, dass 60 % des Gastronomieumsatzes von wiederkehrenden Gästen stammen. Dennoch fließt der Großteil des Marketingaufwands in die Neukundengewinnung - nicht darin, diejenigen zurückzuholen, die Sie bereits schätzen.
Kleine Schritte machen einen großen Unterschied. Nachdem das Guinness Storehouse, Irlands Besucherattraktion Nummer eins, begann, Gästen über sein Purple WiFi eine kurze Umfrage zu stellen, stieg die Zahl der wiederkehrenden Besucher an Veranstaltungstagen um 14 % und an veranstaltungsfreien Tagen um 265 % im Vergleich zu früheren Zeiträumen.
Der zweite Besuch ist der schwerste - und der wertvollste. Hier sind fünf Wege, wie Sie ihn erreichen.
1. Sagen Sie am nächsten Tag Danke
Eine kurze Nachricht am Tag nach dem ersten Besuch bewirkt mehr als ein Rabatt einen Monat später. Sie zeigt dem Gast, dass er wahrgenommen wurde, und erreicht ihn, solange der Besuch noch frisch in Erinnerung ist.
2. Bieten Sie einen Anlass zur Rückkehr, nicht nur einen Rabatt
Eine neue Speisekarte, ein Event, eine ruhigere Zeit für den Besuch oder ein Vorteil bei einer Rückkehr innerhalb weniger Wochen. Rabatte funktionieren, aber ein echter Anlass wirkt nachhaltiger.
3. Senden Sie Anreize nur, wenn Gäste nicht zurückgekehrt sind
Wenn ein Gast von alleine wiederkommt, benötigt er kein Angebot. Sparen Sie sich Anreize für diejenigen auf, die noch nicht zurückgekehrt sind - so schützen Sie Ihre Marge und Ihre Werbebotschaft.
4. Fragen Sie nach dem Eindruck
Eine Umfrage mit nur einer Frage nach dem Besuch liefert Ihnen konkrete Handlungspunkte. Zudem fühlen sich befragte Gäste eher gehört. Stellen Sie sicher, dass die Antwort an der richtigen Stelle landet, damit ein unzufriedener Gast eine persönliche Rückmeldung erhält und nicht einfach die nächste Werbeaktion.
5. Überprüfen Sie den Erfolg
Der einzige echte Maßstab für eine Rückgewinnung ist, ob die Personen tatsächlich wiedergekommen sind. Wenn Sie eine kleine Kontrollgruppe von der Nachricht ausschließen, sehen Sie den tatsächlichen Unterschied, den die Nachricht gemacht hat, anstatt ihn nur zu vermuten.
Umsetzung ohne Zeitaufwand
Jeder dieser Schritte ist für sich genommen einfach. Alle fünf Schritte für jeden Erstbesucher jede Woche durchzuführen, scheitert in der Praxis jedoch meist am Aufwand. Purple Engage übernimmt diesen Ablauf für Sie: ein Dankeschön nach dem ersten Besuch, ein Anreiz nur dann, wenn der zweite Besuch ausbleibt, und keine weiteren Nachrichten, wenn der Gast wiederkommt. Der Agent richtet den Prozess inklusive integrierter Kontrollgruppe ein, damit Sie den Erfolg direkt nachvollziehen können. Sie geben ihn einmal frei und er läuft automatisch.